Keptuvėje troškinti kotletai
Keptuvėje troškinti kotletai – sultingi, minkšti ir kvapnūs. Paprastai paruošiamas naminis patiekalas su švelniu padažu ir sodriu skoniu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ingredientai
Malta mėsa
500
gramų
Druska
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Tešla
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
30 min.
Gaminimo laikas
25 min.
Iš viso
55 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Keptuvėje troškintų kotletų gaminimą pradėkite nuo ingredientų kotletų masei paruošimo. Aš naudojau mišrią maltą mėsą – kiaulieną ir jautieną, tačiau galite rinktis bet kokią kitą pagal savo skonį. Būtinai naudokite kvietinę duoną. Ruginės duonos į kotletus dėti nerekomenduojama, nes ji gali suteikti patiekalui lengvą rūgštoką skonį.
2 žingsnis
Nedideliame tinkamame dubenėlyje pamerkite duoną į pieną 5 minutėms, kad ji suminkštėtų ir sudrėktų.
3 žingsnis
Iš anksto nuluptą svogūną nuplaukite ir supjaustykite bet kaip. Šiuo atveju svogūno forma ir dydis neturi reikšmės, nes prieš dedant į maltą mėsą jis bus susmulkintas. Aš naudojau raudonąjį svogūną, bet tinka ir baltasis. Iškeptuose kotletuose jo spalvos nesimatys.
4 žingsnis
Paruoštą svogūną ir duoną susmulkinkite jums patogiu būdu. Galite naudoti mėsmalę, o aš naudojau trintuvą.
5 žingsnis
Po susmulkinimo neturi likti didelių svogūno gabalėlių. Masė turi būti vientisa.
6 žingsnis
Kotletų masei paruošti paimkite gilų, talpų dubenį, kad jame tilptų visi ingredientai ir būtų patogu juos išmaišyti. Sumaišykite maltą mėsą, susmulkintą svogūną su duona ir kiaušinį. Maltą mėsą pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
7 žingsnis
Kuo geriau išmaišyta malta mėsa, tuo ji bus minkštesnė, vientisesnė, o kotletai išeis skanesni.
8 žingsnis
Į plokščią lėkštę suberkite šiek tiek miltų. Pageidautina, kad lėkštė turėtų nedidelius kraštelius, tuomet miltai apvoliojant nesibers ant stalo. Kotletus iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, kad kepant jų paviršiuje greičiau susidarytų plutelė.
9 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite suformuotus kotletus. Iš pradžių apkepkite juos iš vienos pusės ant kiek didesnės nei vidutinės kaitros.
10 žingsnis
Kai susidarys graži apskrudusi plutelė, apverskite kotletus į kitą pusę. Ir ją apkepkite iki rusvumo. Išankstinis apkepimas yra svarbi troškinimo sąlyga. Kepant susidariusi apskrudusi plutelė sulaiko mėsos sultis kotletų viduje. Dėl to kotletai būna sultingesni ir skanesni.
11 žingsnis
Imkitės ruošti padažą, kuriame kotletai troškinsis. Grietinę galima naudoti bet kokio riebumo. Prieskonius ir pagardus rinkitės pagal savo norą.
12 žingsnis
Morką nuplaukite po tekančiu vandeniu, patrindami šepetėliu, nulupkite ir dar kartą nuplaukite. Sutarkuokite ją smulkia tarka. Morka suteiks padažui gražią spalvą.
13 žingsnis
Svogūną nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite jį mažais kubeliais, kad troškinantis geriau atsiskleistų jo skonis.
14 žingsnis
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite paruoštas daržoves. Kepkite jas ant vidutinės kaitros 5–7 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kad tolygiai iškeptų. Daržoves kepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje vėliau troškinsis kotletai. Ji turi būti pakankamai talpi, kad sutalpintų visus kotletus, ir turėti aukštesnius kraštus.
15 žingsnis
Ant daržovių sudėkite apkepintus kotletus. Daržoves ir kotletus taip pat galite kepti lygiagrečiai dviejose keptuvėse – tuomet gaminimas bus šiek tiek greitesnis.
16 žingsnis
Grietinės įdėjimas į padažą pagerina jo skonį ir konsistenciją, o kotletai tampa minkštesni. Grietinę praskieskite karštu vandeniu ir užpilkite ant keptuvėje esančių kotletų. Kodėl karštu vandeniu? Kad patiekalas nepatirtų staigaus temperatūrų skirtumo ir greičiau užvirtų. Leiskite kotletams užvirti, tada sumažinkite kaitrą ir padažą truputį pasūdykite. Troškinkite kotletus po dangčiu, vos burbuliuojant, 10 minučių.
17 žingsnis
Įdėkite prieskonių ir pagardų, kad kotletai būtų kvapnesni. Aš naudojau baziliką ir lauro lapą. Išmaišykite. Mano keptuvės dugno skersmuo buvo 21 cm. Kotletai buvo apsemti padažo tik iki pusės, todėl troškindama juos apverčiau. Jei keptuvė bus mažesnio skersmens, padažas kotletus apsems visiškai, ir tuomet jų versti nereikės.
18 žingsnis
Troškinkite kotletus po uždarytu dangčiu ant silpnos kaitros dar 10 minučių.
19 žingsnis
Troškintus kotletus patiekite karštus su bet kokiu garnyru iš bulvių, kruopų ar daržovių. Skanaus!
Patarimai
Labai sultingi ir kvapnūs troškinti kotletai. Paruošti troškintus kotletus visai nesudėtinga. Tereikia atsižvelgti į kelias gaminimo ypatybes, kurios padeda kotletams išlikti sultingiems ir skaniems.
288
Kalorijos
24,6 g
Riebalai
4,5 g
Angliavandeniai
9,9 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!