Kaip užšaldyti baklažanus žiemai? Tinkamai pasirinkite vaisius: jie turi būti tvirti, be įtrūkimų ir įdubimų, prinokę, bet nepernokę. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite kotelius. Supjaustykite – griežinėliais, šiaudeliais, kubeliais ar plokštelėmis. Pjaustymo forma priklauso nuo to, ką vėliau gaminsite (užtepėlę/„ikrus“, troškinį, suktinukus, keptus baklažanus ir pan.).

Supjaustytus baklažanus (aš pjausčiau nedideliais kubeliais) sudėkite į gilesnį indą. Kad pašalintumėte sulčių perteklių ir kartumą, apibarstykite 2 kupinais valgomaisiais šaukštais druskos.

Kad baklažanai būtų skanūs ir nebūtų „guminiai“, trumpai termiškai apdorokite. Užvirinkite virdulį ir užpilkite gabalėlius verdančiu vandeniu. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svorį (pvz., dubenį su vandeniu). Laikykite prispaustus 25 minutes.

Praėjus laikui, nuimkite svorį, baklažanus gerai perplaukite šaltu vandeniu, tada suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo ir jie atvėstų.

Baklažanų gabalėlius sudėkite į šaldymo maišelį arba dėžutę. Maišelį tvirtai užriškite, dėžutę sandariai uždarykite. Svarbu, kad pakuotė būtų hermetiška ir nepraleistų oro. Dėkite į šaldiklį. Laikykite iki 1 metų.