Kaip iškepti purią kvietinę duoną su alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi? Pirmiausia pasiruoškite ingredientus. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus, pageidautina „silpnesnius“, kurių baltymų kiekis apie 10,3 g. Jei neturite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, tiks alyvuogių ir saulėgrąžų aliejaus mišinys arba įprastas nerafinuotas saulėgrąžų aliejus.

Alyvuoges išimkite iš sūrymo ir gerai nusausinkite. Supjaustykite žiedeliais, kiekvieną perpjaukite į 2-3 dalis.

Vandenį pašildykite iki 37-40°C. Jame ištirpinkite cukrų ir mieles, palikite 10 min., kol susidarys puri putų „kepurėlė“. Jei putos nesusidaro, mielės gali būti sugedusios arba vanduo buvo per karštas ir tešla nekils. Tuomet tešlą reikia maišyti iš naujo, naudojant kitas mieles arba vėsesnį/šiltesnį vandenį.

Į dubenį persijokite miltus. Suberkite druską ir išmaišykite.

Miltuose padarykite duobutę ir supilkite mielių mišinį bei alyvuogių aliejų.

Užminkykite minkštą tešlą, prireikus įberdami dar šiek tiek miltų. Tačiau miltų nepadauginkite, nes duona bus ne puri, o kieta ir „guminė“.

Kai tešla taps mažiau lipni, suberkite smulkintas alyvuoges ir neskubėdami minkykite, kol tešla taps vientisa.

Tešlą suformuokite į kamuolį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1,5 val. (Ant mielių pakuočių dažnai rašoma, kad 10 g skirta 1 kg miltų. Čia tokį kiekį imame 500 g miltų, kad tešla greičiau ir stipriau kiltų bei būtų puri. Iškepus mielių nesijaus. Jei turite savo patikrintas proporcijas, naudokite jas.)

Pakilusią tešlą perminkykite. Tešla labai paslanki - iš jos galima suformuoti ovalią kepalą ar kitokią norimą formą.

Arba sudėkite tešlą į stačiakampę formą, pateptą augaliniu aliejumi, ir viršų taip pat lengvai patepkite aliejumi. Palikite kilti dar 30 min. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Orkaitės apačioje pastatykite skardą ar indą su vandeniu - mielinė tešla mėgsta drėgmę, todėl duona bus labai porėta ir puri.

Iškeptą duoną ištraukite, patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite servetėle ir atvėsinkite ant grotelių kambario temperatūroje. Tuomet supjaustykite riekelėmis ir patiekite. Skanaus!