Pirmiausia paruoškite reikalingus ingredientus pagal sąrašą. Sūrį galite pasirinkti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, įprastą sūrį galite pakeisti mozzarella, sulguni arba brinza.

Pradėkite nuo įdaro paruošimo. Įdėkite varškę į dubenį ir susmulkinkite šakute. Bet kokia varškė tiks įdarui. Net ir biri varškė kepant taps minkštesnė. Aš naudoju varškę blokeliuose, ji pakankamai drėgna ir sultinga.

Sutarkuokite sūrį stambia tarka.

Nuplaukite petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Galite pasirinktinai pakeisti arba papildyti kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, žaliuoju svogūnu, krapais, kalendra ar naudoti įvairių žolelių mišinį.

Išplakite kiaušinį šakute, kol jis susijungs.

Į varškę įdėkite tarkuotą sūrį, žoleles ir augalinį aliejų. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Supjaustykite lavašą juostelėmis, kurių plotis 7-8 cm. Aš supjausčiau į 8 juosteles, kiekviena apie 40 cm ilgio. Lavašas greitai išdžiūsta, todėl geriausia juosteles pjaustyti pabaigoje, kai įdaras jau bus paruoštas. Iki to laiko lavašą geriau laikyti hermetiškai uždarytame maišelyje. Į kiekvienos juostelės kraštą dėkite šiek tiek įdaro.

Sukite lavašo juosteles į trikampius. Užtikrinkite, kad visi kraštai būtų apvynioti lavašu, kad įdaras neišbėgtų iš vokelio.

Aptepkite lavašo kraštus išplaktu kiaušiniu ir formuokite trikampius.

Likusius chačiapurius formuokite taip pat. Pasirinktinai galite gaminti kvadratinės arba stačiakampės formos.

Keptuvėje ant mažos ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus turi būti tiek, kad jis visiškai padengtų keptuvės dugną. Sudėkite lavašo pyragėlius į keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė plutelė.

Perkelkite paruoštus chačiapurius į lėkštę ir iškart patiekite. Skanaus!