Rinkitės prinokusias, be pažeidimų citrinas, turinčias stiprų aromatą. Gerai nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, naudodami kietą šepetėlį. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite apie 1 minutę. Taip pašalinsite žievelės kartumą ir sustiprinsite kvapą. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Supjaustykite citrinas bet kokio dydžio gabalėliais – forma nesvarbi, nes vėliau jos bus sumalamos. Atsargiai pašalinkite visas sėklas, nes net viena gali sugadinti visą įdarą kartumu.

Sudėkite citrinas į kokteilinę (arba mėsmalę, jei kokteilinės neturite). Įberkite cukraus ir sutrinkite iki vientisos masės. Įdėkite kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite, kad pasiskirstytų tolygiai. Vietoj kukurūzų krakmolo galima naudoti bulvių krakmolą. Krakmolas padeda, kad įdaras neišbėgtų ir nepridegtų. Palikite 30 minučių, kad ištirptų cukrus.

Paruoštą citrininį įdarą naudokite pagal savo kepinių idėjas.

Puikiai tinka trintiems pyragams, vyniotiniams, sausainiams ir kitai kepiniams.

Jei į trintą citriną su cukrumi nedėsite krakmolo, ją galima tiesiog valgyti su arbata. Skanaus!