Bulvių košę galite išsivirti iš naujo arba naudoti jau paruoštą. Krakmolo kiekis nurodytas apytiksliai – jo gali reikėti daugiau arba mažiau, priklausomai nuo bulvių tešlos tirštumo.

Bulves gerai nuplaukite ir nulupkite. Supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į puodą ir užpilkite švariu šaltu vandeniu.

Puodą su bulvėmis dėkite ant vidutinės ugnies, pasūdykite vandenį ir užvirinkite. Virkite apie 20 minučių. Paruoštumą patikrinkite aštriu peiliu – jis turi lengvai perverti gabalėlius.

Nupilkite vandenį ir bulves atvėsinkite kol taps šiltos.

Sutrinkite jas bulvių grūstuve iki vientisos košės.

Įdėkite kiaušinį, šaukštu išmaišykite. Suberkite miltus ir šiek tiek krakmolo. Užminkykite tešlą. Krakmolą berkite po truputį, kad tešla būtų minkšta, bet ne per kieta.

Paimkite dalį tešlos ir dėkite ją ant miltais pabarstyto lentelės paviršiaus. Suvoliokite voleliu ir supjaustykite nedideliais, maždaug 1,5 cm pločio gabalėliais. Iš kiekvieno gabalėlio suformuokite rutuliuką.

Suformuokite kleckus: pamirkę pirštą į krakmolą, spustelėkite juo į rutuliuko vidurį, padarydami įdubimą maždaug iki pusės rutuliuko storio.

Užkaiskite didelį puodą su vandeniu. Pasūdykite jį ir užvirinkite. Sudėkite kleckus į verdantį vandenį. Geriau virti nedidelėmis porcijomis, kad nesuliptų. Iš pradžių jie nusileis į dugną, vėliau iškils į paviršių. Kai tik kleckai išplaukia, jie jau išvirę – išgriebkite juos kiaurasamčiu. Tuo pačiu būdu išvirkite visus likusius kleckus.

Paruoštus bulvių kleckus iškart patiekite su sviestu, grietine, apkepintais svogūnais ar pomidorų padažu. Skanaus!