Baklažanai saldžiarūgščiame kiniškame padaže – ryškus, kvapnus ir greitai paruošiamas patiekalas. Puikiai dera su ryžiais ar žuvimi.
Baklažanai saldžiarūgščiame kiniškame padaže
Ingredientai
Baklažanai
500
gramų
Paprika
300
gramų
Imbieras
20
gramų
Svogūnai
150
gramų
Pomidorų pasta
30
gramų
Sojos padažas
50
mililitrų
Obuolių actas
2
šaukštai
Cukrus
2
šaukštai
Kukurūzų krakmolas
4
šaukštai
Vanduo
250
mililitrų
Augalinis aliejus
80
gramų
Malta kalendra
1
arbatinis šaukštelis
Česnakai
pagal skonį
Aitrieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti baklažanus saldžiarūgščiame padaže? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Aš naudojau dviejų rūšių svogūnus: paprastą ir raudoną šalotinį.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus, česnaką ir imbierą. Nuplaukite daržoves ir nusausinkite. Baklažanams nupjaukite kotelius. Paprikas perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Jei naudosite įvairių spalvų paprikas, patiekalas bus ryškesnis ir patrauklesnis.
3 žingsnis
Paprikas ir svogūnus supjaustykite vidutinio storio juostelėmis.
4 žingsnis
Baklažanus supjaustykite stambesniais pagaliukais.
5 žingsnis
Kai kurie baklažanai būna kartūs. Jei taip, sudėkite juos į dubenį, įberkite 1 šaukštą druskos be kaupo, išmaišykite ir palikite 15–20 minučių. Tada nuplaukite ir nuspauskite. Išdėliokite ant rankšluosčių ir nusausinkite.
6 žingsnis
Česnaką, aitriąją papriką ir imbierą supjaustykite kuo smulkiau. Vietoje šviežios paprikos galima naudoti maltą aitriąją papriką.
7 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje arba woko tipo keptuvėje. Suberkite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką. Kepkite 1–3 minutes, nuolat maišydami.
8 žingsnis
Sudėkite paprikas ir svogūnus. Kepkite ant stiprios ugnies 4–5 minutes, pamaišydami.
9 žingsnis
Įdėkite pomidorų pastą ir cukrų. Vietoje cukraus galima naudoti medų. Cukrų dėkite po truputį, nes 2 šaukštai gali būti per saldu. Skonį koreguosite vėliau.
10 žingsnis
Kepkite apie 2 minutes. Įpilkite sojų padažo ir obuolių acto. Kartais vietoje acto naudoju citrinos sultis - puikiai tinka. Suberkite maltą kalendrą ir juoduosius pipirus. Išmaišykite.
11 žingsnis
Stiklinėje šalto vandens ištirpinkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.
12 žingsnis
Supilkite į keptuvę ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies.
13 žingsnis
Likusius 3 šaukštus krakmolo supilkite į maišelį, sudėkite baklažanų pagaliukus ir gerai supurtykite. Kitoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite baklažanus iki auksinės spalvos.
14 žingsnis
Suberkite juos į keptuvę su padažu, išmaišykite ir užvirkite. Pasūdykite pagal skonį. Pavirkite 2–3 minutes. Paragaukite ir pakoreguokite (druska, cukrus, actas).
15 žingsnis
Baklažanai paruošti. Pagal norą pabarstykite žalumynais ar raudonųjų svogūnų plonais griežinėliais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0