Orkaitėje kepta avies koja
Orkaitėje kepta avienos koja – įspūdingas šventinis patiekalas su česnakais, garstyčiomis, medumi, citrina ir žolelėmis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Ėriuko koja
1
kilogramas
Druska
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Čiobreliai
20
gramų
Citrinų sultys
2
arbatiniai šaukšteliai
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
4 val.
Gaminimo laikas
4 val. 20 min.
Iš viso
8 val. 20 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus reikiamus ingredientus. Avies koją pirkite turguje arba patikimoje parduotuvėje, kur produktai ilgai neužsistovi. Rinkdamiesi žiūrėkite į spalvą – kuo ėriena šviesesnė, tuo ji švelnesnė. Riebalai turi būti balti, o ne gelsvi. Paspaudus mėsą pirštu neturėtų skirtis kraujas. Tai reiškia, kad mėsa šviežia ir nebuvo šaldyta.
2 žingsnis
Pradėkite nuo kojos paruošimo. Gerai ją nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Aštriu peiliu nupjaukite riebalų perteklių, viršuje palikdami ploną sluoksnį. Jis suteiks mėsai sultingumo.
4 žingsnis
Koją gerai iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Šviežiai malti pipirai turi sodresnį skonį, todėl geriau naudokite juos.
5 žingsnis
Paruoškite marinatą. Tam paimkite gilų maždaug 1 litro talpos dubenėlį. Česnaką nulupkite ir nuplaukite. Smulkiai sukapokite peiliu arba kitu jums patogiu būdu. Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, citrinų sultis, česnaką, rozmarinų arba čiobrelių lapelius ir 1 valg. š. alyvuogių aliejaus. Likusį aliejų palikite skardai patepti.
6 žingsnis
Koją iš visų pusių aptepkite marinatu.
7 žingsnis
Koją suvyniokite į foliją, maišelį arba maistinę plėvelę ir palikite marinuotis. Koją galima marinuoti nuo 3 valandų iki kelių parų. Kuo ilgiau, tuo sodresnis ir ryškesnis bus paruoštos mėsos skonis. 3–8 valandoms palikite kambario temperatūroje. Jei planuojate marinuoti ilgiau nei 8 valandas, dėkite į šaldytuvą.
8 žingsnis
Jei koją laikėte šaldytuve, likus 2–3 valandoms iki gaminimo išimkite ją iš šaldytuvo, nuimkite foliją arba plėvelę ir leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros. Skardą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite avienos koją. Skardą dėkite į iki 220 °C įkaitintą orkaitę.
9 žingsnis
Kepkite apie 20 minučių, kol susidarys plutelė. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galimybių, todėl orientuokitės pagal mėsos išvaizdą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 100 °C ir kepkite dar 2 valandas. Dar 2 valandas kepkite 90 °C temperatūroje. Skanaus!
Patarimai
Labai sotus ir įspūdingas patiekalas šventiniam stalui! Orkaitėje kepta avienos koja gaunasi gardi ir kvapni. Šis patiekalas turi tris paslaptis: išsirinkti gerą mėsą, ilgiau palaikyti ją marinate ir kepti tinkamoje temperatūroje reikiamą laiką.
26
Kalorijos
1,5 g
Riebalai
1,8 g
Angliavandeniai
0,6 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!