Atėjus rudeniui virtuvėje karaliauja moliūgai. Jų švelnus, kiek salstelėjęs skonis tinka ne tik sriuboms – iš moliūgų galima kepti blynus ir pyragus, ruošti sočius troškinius, salotas, desertus ar pasiruošti tyrės ateičiai. Dalinamės 11 skirtingų receptų, kurie pravers tiek norint sunaudoti didelį moliūgą, tiek tiesiog ieškant naujų rudeniškų skonių.
Klasikinį bulvių kugelį galima lengvai paversti dar rudeniškesniu – tereikia dalį bulvių papildyti moliūgu. Jis suteikia kepiniui švelnumo, gražią spalvą ir padeda išlaikyti minkštą tekstūrą. O prie karšto kugelio čia dar ruošiamas sotus šoninės, svogūnų ir grietinės padažas.
Jeigu mėgstate daržovių blynus, išbandykite ir moliūgų variantą. Tarkuotas moliūgas maišomas su svogūnu, kiaušiniais ir trupučiu miltų, o ploni blyneliai keptuvėje gražiai apskrunda. Paprastas patiekalas, kurį galima patiekti su grietine ar kitu mėgstamu padažu.
Moliūgas gali virsti ir visai netikėtu saldumynu. Cukraus sirupe paruošti jo gabalėliai pagardinami cinamonu ir muskatu, o paskui lėtai džiovinami orkaitėje. Rezultatas – kvapnūs naminiai cukatai, kuriuos galima valgyti kaip saldainius ar patiekti prie arbatos.
Kai moliūgų daugiau, nei spėjate sunaudoti, verta pasiruošti paprastos tyrės. Jai reikia tik paties moliūgo – iškeptas arba garuose suminkštintas minkštimas sutrinamas iki vientisos masės. Tokia tyrė vėliau labai praverčia kepant blynus, keksiukus, pyragus ar kitus moliūgų kepinius.
Minkštas, drėgnas ir ryškiai rudeniškas kepinys tiems, kam moliūgo norisi ir prie kavos. Į tešlą keliauja ne tik tarkuotas moliūgas, bet ir manų kruopos, kefyras bei citrinos žievelė. Paprasti ingredientai čia virsta puriu naminiu pyragu.
Trinta moliūgų sriuba – rudens klasika, o imbieras suteikia jai visai kitą charakterį. Moliūgas pirmiausia kepamas, o kartu su morkomis, svogūnais, česnakais ir šviežiu imbieru virsta tiršta, aromatinga sriuba su malonia aitresne nata. Ypač tinkama vėsioms dienoms.
Dar viena, kiek mažiau įprasta idėja – moldaviški pyragėliai su moliūgų įdaru. Plona, paprasta tešla čia pripildoma tarkuoto moliūgo su cukrumi ir kepama orkaitėje, kol gražiai apskrunda. Puikus būdas moliūgą panaudoti saldžiam kepiniui be sudėtingų ingredientų.
Vienas žinomiausių moliūgų desertų – amerikietiškas moliūgų pyragas. Ant trapaus sviestinio pagrindo pilamas švelnus moliūgų ir saldinto sutirštinto pieno įdaras, pagardintas cinamonu, imbieru, kardamonu ir muskatu. Tikras rudens kepinys prieskonių mėgėjams.
Jeigu norisi švelnesnės trintos sriubos, moliūgą derinkite su saldžiąja paprika ir morka. Daržovės išverdamos, sutrinamos, o grietinėlė suteikia sriubai kremiškumo. Paprastas ir neįmantrus variantas jaukiems rudens pietums.
Moliūgo nebūtina nei virti, nei kepti – jį galima valgyti ir šviežią. Šiose spalvingose salotose plonai pjaustytas moliūgas derinamas su morka, obuoliu, salotų lapais bei granatų sėklomis, o viską sujungia lengvas medaus ir raudonojo vyno acto padažas.
O kai norisi sotaus ir šildančio rudeniško maisto, moliūgas puikiai tinka troškiniams. Šiame recepte jis gaminamas kartu su jautiena, bulvėmis, morkomis ir kitomis daržovėmis. Moliūgas troškinamas suminkštėja ir susijungia su mėsos bei daržovių skoniu į vieną sotų patiekalą.
Moliūgų sezonas suteikia daug daugiau galimybių nei vien trinta sriuba. Iš vieno didesnio moliūgo galima paruošti ir sočius pietus, ir pusryčius, ir gardų desertą, o dalį pasilikti vėlesniam laikui. Tad belieka išsirinkti receptą ir mėgautis tikrais rudens skoniais.
Komentarai
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!