Paruoškite visus reikalingus ingredientus.

Į gilų dubenį dėkite pomidorų pastą ir sumaišykite ją su švariu buteliuotu arba virintu atvėsintu vandeniu. Kiek vandens naudoti? Tikslinga pasiekti konsistenciją, panašią į liesą grietinę. Aš turėjau tirštą pastą, ir man reikėjo vieno puodelio vandens. Galiausiai gavosi 500 ml pomidorų padažo. Jei turite skystą pomidorų pastą, iš ingredientų sąrašo išimkite vandenį ir padidinkite pastos kiekį iki 500 ml.

Nulupkite svogūną, išplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Į mažą gilų indą įpilkite acto (aš naudoju 6%) ir palikite svogūnus marinuotis 15-20 minučių. Jei turite 9% acto, reikės mažiau arba galite šiek tiek praskiesti vandeniu.

Tuo metu pasiruoškite kitus ingredientus. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sutarkuokite smulkia tarka arba išspauskite česnako spaustuku. Kruopščiai išplaukite žoleles ir nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte vandens perteklių. Į smulkintuvą dėkite pomidorų padažą, česnaką ir marinuotus svogūnus.

Pagardinkite pagal skonį druska, įdėkite žiupsnelį cukraus (skonio subalansavimui) ir maltų juodųjų pipirų.

Smulkiai supjaustykite kalendrą ir petražoles, tada įdėkite jas į smulkintuvą su visais kitais ingredientais.

Sumaišykite viską iki vienalytės masės.

Perkelkite padažą į mažą dubenį ir paragaukite. Jei reikia, pridėkite dar šiek tiek cukraus ir druskos. Uždengite dangtį arba maistine plėvele ir palikite šaldytuve mažiausiai valandai, kad padažas įsigertų.

Kvapnus ir skaniausias pomidorų padažas paruoštas. Patiekite!