Geriausia naudoti šviežią karpį. Jei žuvis šaldyta, atitirpinkite iš anksto. Gerai nuplaukite karpį, nuvalykite žvynus – veidrodinio karpio žvynai stambūs ir lengvai nusivalo. Išdarinėkite žuvį, išimkite žiaunas.

Paruoškite bulves – jos turi būti pusiau virtos, kai pradėsite kepti žuvį. Nulupkite (jaunas bulves galima tik gerai nušveisti ir palikti su odele), supjaustykite stambesniais gabalėliais ir pavirkite apie 5–7 minutes, kol suminkštės, bet dar nesuirs. Pasūdykite, apšlakstykite saulėgrąžų aliejumi ir gerai išmaišykite. Kol bulvės verda, paruoškite karpį.

Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką – per pusę. Ant žuvies paviršiaus peiliu padarykite įstrižas įpjovas – dėl grožio ir tolygesnio iškepimo, taip pat, kad kauliukai būtų mažiau juntami. Žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska. Į pilvą sudėkite svogūnų žiedus, česnaką ir citrinos griežinėlius. Kepimo skardą patepkite aliejumi.

Į skardą dėkite įdarytą karpį. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius ir patepkite majonezu (arba grietine, jei majonezo nemėgstate). Aplink išdėliokite pusiau virtas bulves. Skardą uždenkite aliejuje patepta folija, kad nepriliptų prie žuvies. Kepkite 180°C temperatūroje apie 1 valandą. Likus maždaug 20 minučių, nuimkite foliją ir dar pakepinkite žuvį bei bulves, kad gražiai apskrustų. Kepimo laiką pritaikykite pagal savo orkaitę.

Štai ir viskas! Auksinės spalvos, kvapnus karpis su bulvėmis paruoštas. Patiekite karštą. Skanaus!