Jei baklažanai nėra labai dideli, pakaks 3–4 vienetų. Jei daržovės ilgos ir didelės, tokio įdaro kiekio užteks 2 baklažanams. Sviestą iš anksto ištirpinkite ir atvėsinkite. Orkaitę įkaitinkite iki 140–160 °C.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Galite rinktis bet kokį mėgstamą gerai besilydantį sūrį – pavyzdžiui Goudą, olandiško tipo, paprastą fermentinį ar neraugintą picų mocarelą.

Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite ir nulupkite. Sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite smulkiais kubeliais. Kiaušinių dalį įdare galite padidinti – pavyzdžiui, dėti ne 2, o 3 kiaušinius.

Dubenyje sumaišykite virtus kiaušinius, tarkuotą sūrį ir ištirpintą sviestą. Įdarą pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.

Česnaką labai smulkiai sukapokite peiliu. Šiame recepte česnaku apibarstomi jau iškepti baklažanai, bet, jei norite, galite česnaką įmaišyti tiesiai į įdarą ir kepti kartu. Česnako kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Baklažanus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite išilgai per pusę ir atsargiai išskobkite minkštimą, stengdamiesi nepažeisti sienelių. Aš naudojau specialų šaukštelį, bet tinka ir paprastas arbatinis šaukštelis.

Sudėkite baklažanus į verdantį pasūdytą vandenį. Užvirinkite ir virkite maždaug 5 minutes. Tada baklažanus išimkite ir nusausinkite. Taip jie suminkštėja ir pasišalina dalis kartumo. Baklažanų galite ir nevirti – pabarstykite druska, palaikykite 5–10 minučių ir nuplaukite. Atkreipkite dėmesį, kad ne visos baklažanų veislės būna kartesnės.

Pripildykite baklažanų „valteles“ paruoštu įdaru ir sudėkite jas į aliejumi pateptą kepimo formą. Kepkite įkaitintoje iki 140–160 °C orkaitėje apie 15–20 minučių, kol sūris išsilydys. Jei per tą laiką baklažanai dar nebus suminkštėję, pratęskite kepimą, kol daržovės taps minkštos.

Karštas, skanias keptas „valteles“ su įdaru sudėkite į lėkštę ir iš karto pabarstykite smulkintu česnaku bei šviežiomis žolelėmis. Orkaitėje kepti baklažanai su sūriu ir česnaku gaminami greitai ir yra labai skanūs. Skanaus!