Kaip iškepti Vienos vaflius be sviesto? Kad tešla gautųsi tinkama, visi ingredientai turėtų būti panašios, kambario temperatūros. Iš anksto juos išimkite iš šaldytuvo. Kiaušinius nuvalykite ir nusausinkite servetėlėmis. Pieną rinkitės bet kokio riebumo, pagal savo skonį.

Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, berkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti šluotele. Toliau maišydami „vėduokle“ suberkite paprastą ir vanilinį cukrų, plakite, kol atsiras burbuliukų ir cukrus ištirps. Stipriai išplakti nereikia, svarbu tik gerai sumaišyti. Galite naudoti rankinę šluotelę arba elektrinį plaktuvą mažu greičiu.

Nenustodami plakti įdėkite 1 kupiną valgomąjį šaukštą grietinės bet kokio riebumo. Įpilkite šiek tiek pašildyto pieno. Išmaišykite iki vientisos masės.

Į kiaušinių mišinį per 2 kartus suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Kepimo miltelius paprastai deda su paskutine miltų porcija, nes jie iškart pradeda reaguoti su skysčiu, todėl negalima gaišti laiko, kad angliarūgštės burbuliukai nespėtų išgaruoti, o suteiktų tešlai purumo. Įsidėmėkite, kad miltų gali prireikti daugiau arba mažiau nei nurodyta – orientuokitės pagal tešlos tirštumą.

Paruošta tešla skysta, labai panaši į blynų tešlą. Paviršiuje ima aktyviai formuotis burbuliukai, todėl vaflinę jau reikėtų įkaitinti iki darbinės temperatūros.

Plokšteles būtinai (!) lengvai patepkite rafinuotu augaliniu aliejumi prieš pirmą ir prieš kiekvieną kitą pylimą. Kadangi tešloje visai nėra riebalų, ji gali prilipti, o to labai nesinorėtų.

Į kiekvieną sekciją pilkite maždaug po 2,5 valg.š. tešlos ir atsargiai paskirstykite, kad užpildytų kampučius. Švelniai uždarykite dangtį ir užfiksuokite. Tešlos kiekis priklauso nuo konkrečios vaflinės modelio, todėl orientuokitės pagal savąją.

Kepkite vaflius iki auksinės spalvos, man prireikia apie 7–8 minučių. Laikas nurodytas apytiksliai, nes priklauso nuo vaflinės galios ir darbo ypatybių. Kepdami vafliai išsipučia, paskui šiek tiek sukrenta. Paruoštus vaflius nuimkite silikonine mentele, kad nenusidegintumėte.

Dėkite vaflius vėsinti ant grotelių vienu sluoksniu. Jie bus minkšti tiek ką tik iškepti, tiek atvėsę.

Iš nurodyto produktų kiekio gaunasi 8–10 vaflių, priklausomai nuo formos ir nuo to, kiek tešlos pilsite.

Patiekite šiek tiek pravėsusius, su uogomis, sirupu, plakta grietinėle. Galima suklijuoti po du, pertepus džemu. Valgant be priedų, skonis vidutiniškai saldus, su vanilės aromatu. Visiškai atvėsę vafliai tampa tvirtesni ir kietesni – tai jau skonio reikalas.