Kaip keptuvėje iškepti kuprės kepsnius? Pirmiausia paruoškite žuvį. Jei turite visą žuvį, nuvalykite žvynus, pašalinkite vidurius ir žiaunas (žiaunos gali suteikti kartumo). Žuvį supjaustykite kepsniais, maždaug 2–3 cm storio. Jei turite pirktinių šaldytų gabalėlių, išimkite juos iš anksto ir atitirpinkite.

Kuprės kepsnius gerai nusausinkite popierinėmis servetėlėmis iš abiejų pusių, kad neliktų drėgmės pertekliaus. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite iš abiejų pusių ir pagardinkite kvapiaisiais bei maltais raudonaisiais pipirais. Pabarstykite žiupsneliu džiovinto rozmarino – jis puikiai dera su rausvąja žuvimi. Palikite 10–15 min. pasimarinuoti.

Į storadugnę, aukštesniais kraštais keptuvę įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus ir gerai įkaitinkite. Jei norite, į aliejų įdėkite kelias česnako skilteles ir šakelę šviežio rozmarino. Sudėkite kuprės kepsnius, kaitrą sumažinkite iki vidutinės. Kepkite neuždengę, iki pusiau iškepimo, 3–5 min. (aš kepiau apie 3 min.). Kai česnakas ir rozmarinas įgaus auksinį atspalvį, išimkite juos iš keptuvės.

Kepsnius apverskite ir kepkite iki iškepimo (dar 3–5 min.).

Iškeptus kepsnius dėkite į lėkštę ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir salotomis.