Kaip iškepti plonus blynelius iš surūgusio pieno? Pasiruoškite visus ingredientus. Pienas, vanduo ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, kad tešla pavyktų, todėl išimkite juos iš šaldytuvo iš anksto – prieš 1–2 valandas. Naudokite didelius kiaušinius arba 3 mažesnius.

Miltus persijokite – tuomet blyneliai bus puresni. Daugiau nei pusę miltų suberkite į gilų dubenį.

Į miltus suberkite cukrų, druską, įberkite žiupsnelį valgomosios sodos ir išmaišykite.

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius ir išplakite. Plakti iki putų nereikia.

Tuomet supilkite surūgusį pieną ir 2 šaukštus aliejaus, išmaišykite iki vientisos masės.

Miltuose padarykite duobutę ir supilkite kiaušinių bei pieno mišinį. Išplakite šluotele iki vientisos masės. Likusius miltus berkite mažomis porcijomis, kol maišyti pasidarys sunku.

Turi gautis vientisa, tiršta tešla. Skieskite ją vandeniu, kol pasieksite reikiamą konsistenciją. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau nei nurodyta – turėkite tai omenyje. Tešla pagal tirštumą turi būti kaip riebi grietinėlė. Palikite tešlą 10–15 minučių pastovėti. Jei tešla per skysta, įberkite truputį miltų, kol konsistencija taps tinkama.

Keptuvę gerai įkaitinkite. Patepkite augaliniu aliejumi. Įpilkite truputį tešlos ir, sukdami bei pakreipdami keptuvę, paskirstykite ją per visą dugną.

Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai parus. Keptuvę patepkite aliejumi pagal poreikį, jei blyneliai pradeda kibti.

Iš nurodyto produktų kiekio išeina apie 20 blynelių, maždaug 22 cm skersmens.