Kaip pagaminti senovinius mielinius sorų blynus? Paruoškite ingredientus. Nebūtina košę virti specialiai blynams - tiks ir jau išvirtos košės likučiai. Tuomet pakoreguokite cukraus ir druskos kiekį, jei jų košėje jau yra. Vietoje rūgpienio drąsiai naudokite kefyrą. Vietoje sausų mielių tinka šviežios. Aliejų rinkitės rafinuotą, bekvapį.

Pirmiausia išvirkite košę. Soras gerai perplaukite po tekančiu vandeniu, tada užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių - taip sumažinsite kartumą. Vandenį nupilkite. Užpilkite soras nauja verdančio vandens porcija - reikės 1,5 stiklinės, kaip nurodyta ingredientuose.

Virkite košę ant vidutinės ugnies, maišydami, apie 15 minučių. Vanduo visiškai susigers, o soros suminkštės. Jei vanduo išgaruos anksčiau, įpilkite dar šiek tiek.

Išvirtą košę atvėsinkite iki šiltos ir sutrinkite panardinamuoju trintuvu iki vientisos masės. Seniau košę, beje, trindavo grūstuvėje.

Į dubenėlį suberkite mieles, ten pat suberkite pusę cukraus. Užpilkite nedideliu kiekiu šilto, bet ne karšto vandens ir palikite 10 minučių aktyvuotis. Paviršiuje turi susidaryti putota „kepurėlė“. Jei jos nėra, mieles pakeiskite.

Į didesnį dubenį sudėkite sutrintą košę, suberkite likusį cukrų ir druską, supilkite pašildytą rūgpienį (galite lengvai pašildyti mikrobangų krosnelėje). Tuomet įdėkite suaktyvintas mieles.

Šluotele išmaišykite iki vientisos masės. Tada persijokite miltus - taip miltai prisotinami oro, o blynai bus puresni.

Išmaišykite tešlą. Ji turi būti skystos grietinės tirštumo. Pabaigoje supilkite augalinį aliejų - dėl jo blynai neprilips prie keptuvės. Vėl išmaišykite. Dubenį uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai pakilti.

Per tą laiką tešla padidės ir suputos.

Keptuvę blynams įkaitinkite ant stiprios ugnies. Plonai patepkite aliejumi - tik prieš pirmą blyną; vėliau pakaks aliejaus tešloje. Įpilkite samtį tešlos ir paskirstykite per dugną.

Kepkite, kol viena pusė gražiai apskrus, tada apverskite ir iškepkite kitą.

Iškeptą blyną dėkite į lėkštę. Įpilkite kitą tešlos porciją. Taip iškepkite visus blynus iš sorų. Man gavosi 12 blynų, keptuvės skersmuo - 18 cm.

Patiekite sorų košės mielinius blynus su grietine ir medumi. Skanaus!