Kaip pagaminti koldūnus su grybais? Pasiruoškite produktus tešlai. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską. Į gilų dubenį persijokite miltus. Viduryje padarykite duobutę ir supilkite pasūdytą verdantį vandenį bei aliejų. Iš pradžių tešlą užmaišykite šaukštu. Kai tešla susiformuos į gumulą, išverskite ją ant stalo ir minkykite rankomis dar apie 7 minutes. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Paruoštą tešlą įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite pailsėti apie 30 minučių.

Paruoškite įdarui reikalingus ingredientus. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite. Pjaustymo forma nesvarbi, nes vėliau jie bus sumalti. Supjaustytus grybus sudėkite į įkaitintą keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol visiškai išgaruos skystis ir grybai gražiai apskrus. Jei skystis liks, vėliau įdaras bus šlapias, o lipdant tešla pradės tįžti.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite jį į švarią įkaitintą keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite, kol pagels. Grybus ir svogūną kepkite atskirai. Kepant kartu, svogūnas nekaramelizuosis, o troškinsis sultyse, kurias išskiria pievagrybiai. Tuomet grybai bus tarsi apvirti ir ne tokie skanūs.

Tuomet apkepintus svogūnus ir grybus permalkite mėsmale arba susmulkinkite virtuviniu kombainu. Man labiau patinka antras variantas – taip, mano nuomone, būna gerokai skaniau. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Koldūnų įdaras paruoštas.

Tešlos gabalėlį (likusią dalį palikite maišelyje) iškočiokite į ploną lakštą, maždaug 2 mm storio. Specialia formele arba stikline išspauskite apskritimus. Ant kiekvieno apskritimo į vidurį dėkite po 1 a. š. įdaro.

Kiekvieną apskritimą perlenkite per pusę, užspauskite kraštus per visą perimetrą ir sujunkite galus, kad susiformuotų koldūnas. Taip suformuokite ir likusius koldūnus. Jei tešla apdžiūvo, kraštelius galite patepti vandeniu – taip geriau sulips, ir tik tada užspauskite.

Jau suformuotus koldūnus dėkite ant miltais pabarstytos lentelės. Lentelę su koldūnais įdėkite į šaldiklį. Kai koldūnai atšals ir nebelips tarpusavyje, perkelkite juos į maišelį ir laikykite šaldiklyje.

Koldūnus virkite pasūdytame vandenyje, užvirintame iki virimo. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar tik porą minučių, tada dėkite į lėkštes. Jei norite, apšlakstykite trupučiu augalinio aliejaus ir pabarstykite smulkintais laiškiniais svogūnais. Koldūnai su grybais puikiai dera su sojų padažu. Skanaus!