Kaip kepti vištienos šlauneles? Paruoškite ingredientus. Geriausia rinktis šviežias, anksčiau neužšaldytas šlauneles. Jei mėsa šaldyta, ją pirmiausia atitirpinkite. Prieskonius rinkitės pagal skonį arba naudokite paruoštą „vištienos prieskonių“ mišinį. Druską ir maltus pipirus dėkite pagal skonį. Kepsime augaliniame aliejuje. Šio recepto esmė – tinkamai parinkta keptuvė: tuomet plutelė bus auksinė ir nesuirs. Rinkitės keptuvę su neprisvylančia danga.

Vištienos šlauneles nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais (įkaitusiame aliejuje drėgmės perteklius taškysis). Pašalinkite likusias plunksneles ar pūkelius. Jei šlaunelės labai didelės, jas galima perpjauti į dvi dalis – tuomet gaminimo laikas sutrumpės.

Atskirame inde sumaišykite sausus prieskonius, druską ir maltus juoduosius pipirus, šiuo mišiniu įtrinkite šlauneles iš visų pusių. Sudėkite vištieną į gilesnį indą ir palikite 15–60 minučių kambario temperatūroje, kad įsigertų druska ir prieskoniai (kiek leidžia laikas).

Keptuvę pastatykite ant didelės kaitros. Įpilkite aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Sudėkite vištienos šlauneles ir apkepkite po kelias minutes (2–3 min.) iš kiekvienos pusės, kol susidarys auksinė plutelė.

Tuomet kaitrą sumažinkite iki vidutinės arba šiek tiek mažesnės nei vidutinė, keptuvę uždenkite dangčiu ir kepkite vištieną 12–15 minučių iš vienos pusės.

Apverskite šlauneles ir kepkite dar 12–15 minučių iš kitos pusės, uždengę dangčiu.

Kaitrą padidinkite, dangtį nuimkite. Apkepkite šlauneles iki norimo apskrudimo iš abiejų pusių – tam prireiks po kelias minutes kiekvienai pusei.

Paruoštas keptas vištienos šlauneles patiekite karštas. Priklausomai nuo metų laiko ir dienos meto, tinka patiekti su daržovėmis (šviežiomis ar virtomis/troškintomis), makaronais ar kruopomis. Atvėsusi vištiena patogi pasiimti su savimi kaip užkandį.