Naminis ghi sviestas
Naminis ghi sviestas – kvapnus, auksinis riebalas kepimui ir gamybai. Ištirpinus pašalinamos priemaišos, todėl ilgai laikosi.
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti ghi sviestą? Rekomenduoju imti bent 500 g sviesto – iš mažesnio kiekio jo gausis labai nedaug. Rinkitės kuo kokybiškesnį, gardų sviestą be augalinių riebalų priedų ir su dideliu riebumu.
2 žingsnis
Gryninti sviestą geriausia puode storu dugnu – tai svarbu, kad sviestas neprisviltų. Aliumininis puodas netinka. Sviestą sudėkite į puodą ir palikite porai valandų kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Tuomet supjaustykite mažesniais gabalėliais.
3 žingsnis
Sviestą galima gryninti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje. Aš pasirinkau viryklę, nes taip lengviau stebėti procesą. Puodą statykite ant mažos ugnies.
4 žingsnis
Palaukite, kol sviestas visiškai ištirps (galite lengvai pamaišyti). Kai tik užvirs, iš karto sumažinkite ugnį iki pačios mažiausios. Sviestas turi lėtai kunkuliuoti – jokiu būdu ne smarkiai virti. Puodo neuždenkite dangčiu.
5 žingsnis
Kartkartėmis nugraibykite susidarančias putas nuo paviršiaus, kad sviestas neprisviltų.
6 žingsnis
Iš pradžių sviestas būna drumstas, jame plaukioja balti gabalėliai. Kai baltos dalelės dugne ir ant sienelių pradeda tamsėti, o sviestas tampa skaidrus ir matosi puodo dugnas – tai ženklas, kad jau laikas išjungti kaitrą. Jei kaitinsite per stipriai arba per ilgai, sviestas patamsės ir atsiras aitrus kvapas.
7 žingsnis
Man šis procesas truko 2 valandas. Jums gali užtrukti trumpiau arba ilgiau – orientuokitės pagal sviesto būklę. Paruoštas ghi sviestas yra auksinės spalvos ir skaidrus.
8 žingsnis
Likusias putas nugraibykite sieteliu arba šaukštu. Putų neišmeskite – jas galima įmaišyti į košę ar kitus patiekalus. Stenkitės nekliudyti dugno ir sienelių, kad nesujudintumėte nuosėdų.
9 žingsnis
Paruoškite švarius, sausus stiklainius. Taip pat reikės keliais sluoksniais sulankstytos marlės. Karštą sviestą perkoškite į stiklainius per marlę, pilkite atsargiai. Pirma, jis labai karštas, antra – pilant lėtai nuosėdos liks puodo dugne.
10 žingsnis
Karštas ghi sviestas yra skaidrus, medaus spalvos, labai kvapnus. Atvėsus padėkite į šaldytuvą – ten jis sustings ir taps kietas bei matinis. Ghi sviestą galima laikyti ir šaldytuve, ir kambario temperatūroje, tačiau laikymas šaldytuve ženkliai prailgina galiojimo laiką.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
275
KALORIJOS
30.9 g
RIEBALAI
0.3 g
ANGLIAVANDENIAI
0.2 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
