Naminis ghi sviestas – kvapnus, auksinis riebalas kepimui ir gamybai. Ištirpinus pašalinamos priemaišos, todėl ilgai laikosi.
Naminis ghi sviestas
Ingredientai
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pasigaminti ghi sviestą? Rekomenduoju imti bent 500 g sviesto – iš mažesnio kiekio jo gausis labai nedaug. Rinkitės kuo kokybiškesnį, gardų sviestą be augalinių riebalų priedų ir su dideliu riebumu.
2 žingsnis
Gryninti sviestą geriausia puode storu dugnu – tai svarbu, kad sviestas neprisviltų. Aliumininis puodas netinka. Sviestą sudėkite į puodą ir palikite porai valandų kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Tuomet supjaustykite mažesniais gabalėliais.
3 žingsnis
Sviestą galima gryninti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje. Aš pasirinkau viryklę, nes taip lengviau stebėti procesą. Puodą statykite ant mažos ugnies.
4 žingsnis
Palaukite, kol sviestas visiškai ištirps (galite lengvai pamaišyti). Kai tik užvirs, iš karto sumažinkite ugnį iki pačios mažiausios. Sviestas turi lėtai kunkuliuoti – jokiu būdu ne smarkiai virti. Puodo neuždenkite dangčiu.
5 žingsnis
Kartkartėmis nugraibykite susidarančias putas nuo paviršiaus, kad sviestas neprisviltų.
6 žingsnis
Iš pradžių sviestas būna drumstas, jame plaukioja balti gabalėliai. Kai baltos dalelės dugne ir ant sienelių pradeda tamsėti, o sviestas tampa skaidrus ir matosi puodo dugnas – tai ženklas, kad jau laikas išjungti kaitrą. Jei kaitinsite per stipriai arba per ilgai, sviestas patamsės ir atsiras aitrus kvapas.
7 žingsnis
Man šis procesas truko 2 valandas. Jums gali užtrukti trumpiau arba ilgiau – orientuokitės pagal sviesto būklę. Paruoštas ghi sviestas yra auksinės spalvos ir skaidrus.
8 žingsnis
Likusias putas nugraibykite sieteliu arba šaukštu. Putų neišmeskite – jas galima įmaišyti į košę ar kitus patiekalus. Stenkitės nekliudyti dugno ir sienelių, kad nesujudintumėte nuosėdų.
9 žingsnis
Paruoškite švarius, sausus stiklainius. Taip pat reikės keliais sluoksniais sulankstytos marlės. Karštą sviestą perkoškite į stiklainius per marlę, pilkite atsargiai. Pirma, jis labai karštas, antra – pilant lėtai nuosėdos liks puodo dugne.
10 žingsnis
Karštas ghi sviestas yra skaidrus, medaus spalvos, labai kvapnus. Atvėsus padėkite į šaldytuvą – ten jis sustings ir taps kietas bei matinis. Ghi sviestą galima laikyti ir šaldytuve, ir kambario temperatūroje, tačiau laikymas šaldytuve ženkliai prailgina galiojimo laiką.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
0
KALORIJOS
0 g
RIEBALAI
0 g
ANGLIAVANDENIAI
0 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Komentarų: 0