Kaip pasigaminti veganiškus lęšių kotletus? Paruoškite visus ingredientus. Imkite vidutinio dydžio morką ir svogūną, bulvę – didelę (arba 2 mažas). Tiks bet koks bekvapis augalinis aliejus. Geriausiai tinka žalieji lęšiai, nes jie geriau išlaiko formą. Lęšius kelis kartus perplaukite, užpilkite 2 stiklinėmis vandens ir virkite – apie 25 minutes nuo užvirimo. Jei lęšius iš anksto pamirkysite, jie išvirs greičiau.

Svogūną ir morką nulupkite ir nuplaukite. Morką sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną supjaustykite kubeliais. Kadangi vėliau daržovės bus sutrinamos trintuvu, pjaustymo forma nėra svarbi.

Įkaitinkite keptuvę, atsargiai supilkite 2 valg. š. augalinio aliejaus. Daržoves pakepinkite ant vidutinės ugnies 6–7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Atvėsinkite.

Bulvę ir česnaką nulupkite. Sutarkuokite smulkia tarka ir nupilkite išsiskyrusias sultis. Pilkite atsargiai, kad nubėgtų tik skystis, o krakmolas liktų – jis padės kotletams laikyti formą.

Patikrinkite lęšius: jei jie jau minkšti, bet liko per daug vandens, padidinkite ugnį ir, maišydami, išgarinkite visą skystį. Išvirtus lęšius šiek tiek atvėsinkite. Į gilų dubenį sudėkite keptus svogūnus su morka, tarkuotą bulvę su česnaku ir lęšius. Pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių.

Viską sutrinkite trintuvu. Gerai išmaišykite. Jei masė per skysta ir kotletų suformuoti nepavyksta, po truputį dėkite miltų, kol masė nebesiskleis. Man šį kartą miltų neprireikė.

Kotletai labai švelnūs, todėl didelius bus nepatogu vartyti. Vienam kotletui pakanka masės maždaug kaip didelis graikinis riešutas. Suformuokite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kotletus galima kepti ir be aliejaus: tuomet sumažinkite ugnį ir pailginkite kepimo laiką.