Naudokite naminę, riebią varškę. Pertrinkite ją per sietelį, sumalkite mėsmale arba sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Būtinai persijokite miltus, kad jie prisipildytų deguonies - nuo to priklausys keksiukų purumas. Sviestą išimkite iš šaldytuvo iš anksto, kad suminkštėtų.

Minkštą sviestą sudėkite į dubenį, įberkite cukraus. Plakite mikseriu apie 3 minutes, kol masė taps vientisa, o cukrus ištirps.

Į sviesto masę dėkite varškę. Įmuškite kiaušinius. Plakite mikseriu iki vientisos konsistencijos.

Dalį miltų sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą. Maišykite mikseriu arba silikonine mentele. Likusius miltus berkite dalimis, gerai maišydami. Atkreipkite dėmesį, kad miltų savybės skiriasi, todėl jų gali prireikti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte. Orientuokitės į norimą konsistenciją. Tešla turi būti tiršta, panaši į blynų.

Kadangi kepiau silikoninėse formelėse, jų netepiau. Jei naudojate keramines ar metalines formeles, patepkite jų dugną ir šonus sviestu. Pripildykite formeles 2/3 jų aukščio. Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje iki 180°C apie 25–35 minutes. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.

Kepimo paruoštumą patikrinkite mediniu dantų krapštuku: pradurkite parudavusius keksiukus, jei jis išlenda sausas, be tešlos - jie iškepę. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, tuomet perkelkite ant lėkštės ir pabarstykite cukraus pudra per sietelį. Patiekite su arbata, kava ar šiltu pienu. Labai skanu!