Uzbekiškas jautienos ir makaronų troškinys
Uzbekiškas jautienos ir makaronų troškinys – sotus patiekalas su naminiais makaronais, jautiena, daržovėmis ir kvapniu padažu.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
500
gramų
nuo 0,99€
Kiaušiniai
1
vienetas
nuo 3,79€
Druska
0.5
arbatinių šaukštelių
Vanduo
200
mililitrų
Augalinis aliejus
2
šaukštai
nuo 5,29€
Įdaras
Jautienos filė
600
gramų
Morkos
1
vienetas
nuo 0,49€
Pomidorai
3
vienetai
nuo 1,39€
Bulvės
1
vienetas
nuo 0,79€
Paprika
1
vienetas
Ropės
1
vienetas
Česnakai
4
vienetai
nuo 0,79€
Pomidorų pasta
2
šaukštai
nuo 3,49€
Kvietiniai miltai
1
šaukštas
nuo 0,99€
Druska
pagal skonį
Pipirai
pagal skonį
nuo 2,87€
Kalendra
pagal skonį
Bazilikai
pagal skonį
Krapai
pagal skonį
Augalinis aliejus
50
mililitrų
nuo 5,29€
Vanduo
500
mililitrų
Ingredientai
Kepimui
Patarimai
Neįtikėtinai aromatingas, nuostabiai skanus ir labai sotus! Uzbekiškas jautienos ir makaronų troškinys – universalus patiekalas. Jį galima patiekti kaip sriubą arba kaip makaronus su gardžiu mėsos padažu. Daržoves ir žalumynus galima naudoti tokius, kokių turite.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti uzbekišką jautienos ir makaronų troškinį? Paruoškite reikiamus produktus makaronų tešlai. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
2 žingsnis
Į platų dubenį persijokite miltus.
3 žingsnis
Miltuose padarykite įdubimą ir įmuškite į jį kiaušinį. Į 1 stiklinę atvėsinto virinto vandens įberkite druskos ir maišykite, kol ji visiškai ištirps. Pasūdytą vandenį supilkite į miltus ir užminkykite tešlą – iš pradžių dubenyje, paskui ant stalo. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodyta.
4 žingsnis
Stalą ir rankas šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos. Paruošta tešla nelimpa prie rankų, ji nėra kieta, gana minkšta, bet elastinga. Tešlą surinkite į rutulį, įvyniokite į maišelį ir dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, geriausia – valandai.
5 žingsnis
Praėjus nurodytam laikui, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir rankomis išplokite į tolygų stačiakampį, maždaug 2 cm storio lakštą. Gautą lakštą supjaustykite 1,5–2 cm pločio juostomis. Kad būtų patogu dirbti, stalo paviršių, rankas ir tešlą reikia šiek tiek patepti aliejumi. Visą tešlą uždenkite plėvele, o atpjautas juostas imkite po vieną.
6 žingsnis
Kiekvieną tešlos juostą rankomis ant stalo iškočiokite į ilgą virvelę, maždaug mažojo piršto storio. Tešla labai minkšta, elastinga, su ja lengva dirbti, ji neplyšta. Ištemptą ir susuktą tešlą spirale sudėkite į lėkštę. Lėkštės dugną, o vėliau ir tešlos viršų reikia patepti augaliniu aliejumi. Gautą spiralę uždenkite plėvele ir palikite ant stalo 30 minučių. Man prireikė kelių lėkščių, nes tešlą reikia dėti vienu sluoksniu.
7 žingsnis
Į puodą įpilkite vandens ir statykite ant kaitros. Įberkite šiek tiek druskos, kaip įprastiems makaronams. Ištemptą tešlos juostą perleiskite per pirštus, dar labiau ją plonindami ir ilgindami. Užvyniokite tešlą ant rankų kaip siūlus, rankas kelis kartus švelniais trūktelėjimais skėskite į šonus ir lengvai trinktelėkite tešla į stalą. Makaronai tarsi stebuklingai plonai išsitempia ir gula ant stalo. Tešla turi būti gerai patepta aliejumi, kad plonos juostelės nesuliptų.
8 žingsnis
Paruoštus plonus ir labai ilgus makaronus iš karto virkite smarkiai verdančiame vandenyje vos 2–3 minutes, nuolat maišydami. Makaronus nukoškite per kiaurasamtį, perplaukite šaltu vandeniu ir palikite nuvarvėti.
9 žingsnis
Perplautus makaronus perdėkite į erdvų dubenį, šiek tiek apšlakstykite augaliniu aliejumi ir išmaišykite. Taip paruoškite visus makaronus. Prieš patiekiant juos reikės pašildyti užpylus verdančiu vandeniu. Makaronus galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba gaminti iš karto prieš ruošiant padažą, kaip dažnai daroma uzbekiškoje virtuvėje. Jei nenorite vargti gamindami makaronus, galima išvirti paruoštus pirktinius.
10 žingsnis
Paruoškite produktus mėsos padažui. Tradiciškai naudojama aviena arba jautiena. Daržovės gali būti įvairios: be įprastų svogūnų, česnakų, morkų, pomidorų ir bulvių, galima dėti baklažanų, cukinijų, ropių, ridikų, šparaginių pupelių, ridikėlių, saldžiųjų paprikų ar aitriųjų paprikų. Žalumynai ir prieskoniai būtini.
11 žingsnis
Padažas pradžioje gaminamas labai greitai, todėl visus prieskonius ir produktus reikia iš anksto paruošti – nuplauti, jei reikia, nulupti ir supjaustyti. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Taip pat supjaustykite bulves ir pomidorus. Ropę ir svogūną supjaustykite smulkesniais kubeliais. Papriką supjaustykite vidutiniais stačiakampiais, maždaug mažojo piršto narelio dydžio, o morką – panašaus ilgio, tik plonesniais šiaudeliais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Žalumynus nuplaukite ir susmulkinkite.
12 žingsnis
Ant stiprios kaitros įkaitinkite storadugnį puodą, gerai įkaitinkite jame aliejų ir apkepkite mėsą, kol susidarys rusva plutelė. Kad aliejus neatvėstų, mėsą dėkite keliais kartais. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių mėsai ir sudėkite česnaką. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
13 žingsnis
Tada sudėkite svogūną, po jo – morką. Viskas apkepa labai greitai.
14 žingsnis
Kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir sudėkite saldžiąją papriką. Paprika gali būti bet kokios spalvos.
15 žingsnis
Sudėkite pomidorus ir išmaišykite.
16 žingsnis
Įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Pasta suteikia ryškesnę spalvą ir skonį, ypač jei pomidorai žieminiai.
17 žingsnis
Tada sudėkite bulves ir ropę.
18 žingsnis
Įberkite kupiną valgomąjį šaukštą miltų ir greitai bei kruopščiai viską išmaišykite.
19 žingsnis
Įpilkite paprasto kambario temperatūros vandens – jis turi apsemti produktus maždaug per du pirštus, jei norite vidutinio tirštumo padažo. Arba įpilkite daugiau vandens, tuomet patiekalą bus galima patiekti kaip sriubą. Kaitrą sumažinkite iki silpnos ir palikite troškintis, kol bulvės išvirs, 20–30 minučių. Pabaigoje suberkite žalumynus, išjunkite kaitrą ir palikite patiekalą pritraukti apie 15 minučių. Naminis uzbekiškas jautienos ir makaronų troškinys paruoštas.
20 žingsnis
Tradiciškai šis patiekalas patiekiamas dideliame dubenyje. Į dugną dedama sauja makaronų, ant viršaus – daržovės su mėsa, užpilama norimu kiekiu padažo ir būtinai pabarstoma šviežiais žalumynais. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
570
KALORIJOS
25.5 g
RIEBALAI
56.3 g
ANGLIAVANDENIAI
28.7 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
