Uzbekiškas avienos kazan kebabas su bulvėmis
Uzbekiškas avienos kazan kebabas su bulvėmis – sotus šventinis patiekalas su aviena, bulvėmis, kuminais, česnakais ir žalumynais.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Aviena
1
kilogramas
Druska
pagal skonį
Maltų pipirų mišinys
pagal skonį
Džiovinti prieskoniai
pagal skonį
Kuminas
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
1 val. 30 min.
Iš viso
2 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Kazan kebabui naudojama jauno gyvulio mėsa – taip bus mažiau specifinio avienos kvapo. Galima naudoti ir kitą mėsą, bet Rytų kraštuose pirmenybė tradiciškai teikiama būtent avienai. Geriausiai tinka avienos nugarinė arba balnas – mėsingiausios ir švelniausios pirmos rūšies dalys.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Jei reikia, supjaustykite gana stambiais gabalais, maždaug 2,5–3 cm storio. Taip mėsa išliks sultinga ir jai reikės mažiau laiko iškepti.
3 žingsnis
Paruoškite daržoves. Bulves nulupkite ir palikite sveikas. Gumbus geriausia rinktis taisyklingos formos, maždaug vienodo vidutinio dydžio. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką – ne itin smulkiais šiaudeliais. Česnako skilteles galima palikti sveikas arba supjaustyti.
4 žingsnis
Įkaitinkite kazaną, įpilkite apie 1 stiklinę rafinuoto aliejaus ir gerai jį įkaitinkite. Bulves gerai nusausinkite, tada kepkite po 1–2 gumbus vienu metu, kad aliejus neprarastų temperatūros. Kepkite iki auksinės spalvos.
5 žingsnis
Apkeptas bulves išimkite kiaurasamčiu ir iš karto, kol dar karštos, pabarstykite druska. Taip apkepkite visas bulves.
6 žingsnis
Tokiu pačiu būdu dalimis apkepkite visus mėsos gabalėlius. Kadangi aviena turi palyginti nedaug riebalų, ant kaitros ji gana greitai tampa sausa, todėl jos nereikia stipriai apskrudinti – tik tiek, kad užsivertų paviršius.
7 žingsnis
Karštus gabalėlius pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais ir tarp rankų patrintais kuminais. Ir mėsa, ir bulvės viduje, žinoma, dar žalios, bet apkepant susidarė plutelė, kuri toliau gaminant išsaugos visą sultingumą viduje.
8 žingsnis
Kepimui buvo naudota daug aliejaus, bet tolesniam gaminimui tiek nereikia, todėl dalį nupilkite. Palikite tiek, kad kazano dugnas būtų padengtas maždaug 1–1,5 cm sluoksniu.
9 žingsnis
Dabar produktus grąžinkite į kazaną, dėdami sluoksniais. Pirmasis sluoksnis bus bulvės.
10 žingsnis
Ant bulvių dėkite mėsos gabalėlius.
11 žingsnis
Mėsos sluoksnį pabarstykite daržovėmis: svogūnais, morkomis, česnako skiltelėmis ir sausais prieskoniais. Šių daržovių vėliau nevalgysime – reikės jų sulčių ir aromatų, kuriuos jos atiduos apatiniams sluoksniams. Ir, žinoma, kad viskas gerai iškeptų, reikia sukurti garų. Tam atsargiai palei sieneles įpilkite šiek tiek vandens.
12 žingsnis
Dabar viską reikia uždengti keramine lėkšte, kad temperatūra būtų aukštesnė ir mažiau garuotų drėgmė, o tada sandariai uždengti dangčiu. Kaitrą sumažinkite iki mažesnės nei vidutinė ir lėtai troškinkite maždaug 1 valandą arba šiek tiek ilgiau. Be reikalo dangčio neatidarinėkite – vieną kartą patikrinkite, ar yra skysčio, ir, jei reikia, įpilkite truputį vandens. Paruošimą patikrinkite įdurdami bulvę iešmeliu.
13 žingsnis
Patiekite karštą, sudėję į didelę lėkštę. Į centrą dėkite mėsą, aplink išdėliokite bulves, pomidorus, pjaustytus agurkus ir daug įvairių žalumynų. Taip pat patiekite uzbekiškų paplotėlių.
Patarimai
Tradicinis, universalus patiekalas brangiems svečiams. Jis patiekiamas didelėje lėkštėje. Tokios lėkštės dažniausiai naudojamos šventiniam stalui, bet jų galima pamatyti ir kasdienėse vaišėse, kai susirenka didelė šeima. Šį patiekalą galima gaminti ne tik ant ugnies.
274
Kalorijos
31,2 g
Riebalai
0,3 g
Angliavandeniai
0,1 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!