Naudokite aukščiausios rūšies miltus. Tiks bet kokio riebumo pienas. Naudokite didelius kiaušinius, o jei jie maži, imkite tris. Kiaušiniai ir pienas turi būti kambario temperatūros, todėl iš anksto išimkite juos iš šaldytuvo. Papriką galite pakeisti arba papildyti ciberžole ar kitais prieskoniais pagal skonį.

Gerai nuplaukite kiaušinius maistinėmis priemonėmis, nes net ir ant švariai atrodančios lukšto dalies gali būti kenksmingų bakterijų. Įmuškite juos į dubenį ir plakite iki vientisos masės.

Supilkite kambario temperatūros pieną į išplaktus kiaušinius ir gerai išmaišykite.

Atskirame dubenyje persijokite miltus, kad jie prisipildytų oro. Įberkite kepimo miltelius, druską ir papriką. Viską išmaišykite šaukštu. Turėkite omenyje, kad paprika gali suteikti tešlai rausvą atspalvį kepimo metu.

Po truputį berkite sausą mišinį į pieną ir plakite iki vientisos masės, pašalindami gumulus. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešla turi būti pusiau tiršta, skysta, primenanti tirštą grietinę. Įdaras turėtų likti paviršiuje ir nenugrimzti.

Nesaldi, be mielių pagaminta pyrago tešla su pienu yra paruošta. Kepkite iš karto, nes jei paliksite tešlą stovėti, kepimo milteliai nustos veikti, ir pyragas nebus purus. Kadangi ši tešla nesaldi, ji skirta pikantiškiems pyragams su įdarais, pavyzdžiui, konservuota žuvimi, virtais ryžiais su kiaušiniais, kopūstais, bulvėmis, vištiena ir pan. Aš kepiau pyragą su virtais ryžiais, kiaušiniais ir žalumynais. Skanaus!