Kaip pasigaminti turkišką bureką su mėsos įdaru? Paruoškite ingredientus įdarui. Maltą mėsą galite rinktis bet kokią: kiaulieną, jautieną arba mišinį. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną ir kepkite iki auksinės spalvos. Tuomet sudėkite maltą mėsą ir išmaišykite. Trumpai apkepkite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Dar kartą išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 10–15 minučių. Paruoštą įdarą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Paruoškite užpilą. Puodelyje sumaišykite kiaušinius, natūralų jogurtą be priedų, augalinį aliejų ir vandenį. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Paimkite filo tešlos lakštą, patepkite jį užpilu ir ant vieno krašto uždėkite dalį įdaro.

Susukite tešlą su įdaru į ritinėlį. Darykite atsargiai, kad neįplyštų plonytė tešla.

Ritinėlį susukite į „sraigę“ ir dėkite į kepimo formą. Mano forma – 26 cm skersmens. Formos dugną išklojau kepimo popieriumi ir patepiau augaliniu aliejumi. Taip pat suformuokite ir likusią tešlą su užpilu bei įdaru – gausite vieną didelį „sraigės“ formos pyragą.

Gražiai plutelei sumaišykite kiaušinį su jogurtu ir šiuo mišiniu patepkite būsimą bureką. Jei norite, pabarstykite sezamų sėklomis. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes, kol gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą. Laikas gali šiek tiek skirtis – orientuokitės pagal savo orkaitę. Aš kepiau 30 minučių režimu „viršus/apačia“. Skanaus!