Kaip paruošti jautienos kepenėlių padažą? Pirmiausia pasiruoškite reikiamus produktus. Aš naudoju jautienos kepenis, tačiau galite rinktis ir kiaulienos, vištienos ar kalakutienos kepenis – tik turėkite omenyje, kad gaminimo laikas gali skirtis. Kepenys gali būti šviežios arba šaldytos. Šaldytas kepenis iš anksto atitirpinkite šaldytuve, apatinėje lentynoje.

Kepenis nuplaukite, užpilkite vandeniu ir palikite 30 minučių, kad sumažėtų kartumas. Vandenį nupilkite, kepenis dar kartą nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite plėveles bei gysleles.

Kepenis supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kad pjaustant negraužtų akių, svogūną ir peilį nuplaukite šaltu vandeniu.

Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite.

Į vandenį suberkite miltus ir prieskonius, gerai išmaišykite iki vientisos masės, kad neliktų gumulėlių.

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami 3–5 minutes, kol lengvai apskrus ir pagels.

Į keptuvę sudėkite kepenėles ir kepkite maišydami 5–7 minutes (ar šiek tiek ilgiau), kol jos iškeps. Laikas apytikslis – jis priklauso nuo kepenų, taip pat nuo jūsų pageidaujamo iškepimo. Orientuokitės pagal savo viryklę, produktus ir skonį.

Nuolat maišydami supilkite į kepenėles miltų mišinį ir ant silpnos ugnies užvirkite.

Suberkite krapus. Padažą dar 1 minutę lengvai patroškinkite. Jei reikia, įdėkite papildomų prieskonių pagal skonį. Išjunkite ugnį.

Patiekite padažą su bet kokiu garnyru, jei norite – papuoškite šviežiomis žolelėmis. Skanaus!