Kaip pasigaminti sveikuoliškus varškės keksiukus? Paruoškite reikalingus ingredientus. Varškę rinkitės 2–5 % riebumo - tai optimaliausias riebumas sveikuoliškiems kepiniams. Džiovintus vaisius galima rinktis bet kokius (džiovintus abrikosus, slyvas). Jei džiovintų vaisių saldumo nepakanka, pagal norą galima įdėti bet kokio saldiklio.

Razinas gerai perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite 5 min., kad suminkštėtų. Tada vandenį nupilkite, razinas gerai nusausinkite.

Jei varškė grūdėta, pertrinkite ją per sietelį arba sutrinkite trintuvu iki švelnios, vientisos masės. Patogu naudoti pakuotėse parduodamą varškę - ji dažniausiai būna glotnesnės struktūros.

Riešutus susmulkinkite peiliu. Smulkinimo laipsnį pasirinkite pagal norą: galima palikti stambesnius gabalėlius arba susmulkinti iki trupinių.

Tinkamo dydžio inde kiaušinius išplakite šluotele iki vientisos masės.

Sudėkite pertrintą varškę ir kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Supilkite pieną ir išmaišykite.

Plačiame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: kukurūzų miltus, ryžių miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Viską išmaišykite ir persijokite per sietelį, kad miltai prisisotintų deguonies - taip keksiukai bus puresni.

Persijotą sausą mišinį suberkite į tešlą ir išmaišykite.

Sudėkite razinas ir smulkintus riešutus, išmaišykite.

Tešla gaunasi tąsi ir gana tiršta.

Tešlą sudėkite į porcijines formeles, pripildydami jas iki 2/3 aukščio, nes kepdami keksiukai pakils. Pagal norą viršų galima pabarstyti žemės riešutų drožlėmis. Vietoje mažų galima iškepti vieną didelį keksą.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25 min., kol gražiai pagels. Neperlaikykite, kitaip plutelė bus per sausa.

Leiskite kepiniams visiškai atvėsti ir patiekite. Skanaus!