Kaip pagaminti spagečius su sūriu ir pomidorais? Pirmiausia paruoškite visus reikiamus produktus. Pomidorus galite rinktis įprastus arba vyšninius – aš naudojau ir vienus, ir kitus. Česnako kiekį reguliuokite pagal skonį arba, jei norite, jo visai atsisakykite. Šviežio baziliko šakelė patiekalą padarys ryškesnį ir skanesnį. Jei šviežių žalumynų neturite, naudokite džiovintus arba šaldytus.

Svogūną ir česnaką nulupkite, kartu su pomidorais nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Jei norite, nuo pomidorų nulupkite odelę: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 1–2 minutes, tuomet vandenį nupilkite ir odelę nuimkite. Jei turite didelį mocarelos rutulį, supjaustykite jį kubeliais arba sutarkuokite per stambią tarką. Aš turėjau mažus rutuliukus: dalį palikau sveikus, o likusius perpjoviau pusiau. Svogūną, česnaką ir pomidorus susmulkinkite.

Keptuvėje storu dugnu įkaitinkite augalinį arba alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami, iki norimo minkštumo – galite tik lengvai pakepinti, kol pasklis kvapas, arba apkepinti iki auksinės spalvos. Prie svogūno sudėkite česnaką ir pomidorus. Ugnį šiek tiek sumažinkite ir kepkite 2–3 minutes.

Pomidorų padažą pasūdykite pagal skonį, įberkite maltų pipirų ir mėgstamų prieskonių. Šiam patiekalui naudoju džiovintų Provanso žolelių mišinį – jis puikiai dera su sūriu ir pomidorais. Taip pat sudėkite ne itin smulkiai supjaustytą šviežią baziliką. Viską išmaišykite, ugnį sumažinkite iki vidutinės. Keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite padažą 5–10 minučių, kol bus paruoštas.

Tuo metu spagečius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje.

Į pomidorų padažą sudėkite šiek tiek daugiau nei pusę mocarelos.

Sudėkite spagečius tolygiu sluoksniu ir atsargiai lengvai permaišykite.

Ant viršaus tolygiai paskirstykite likusį sūrį. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite makaronus pastovėti uždengus 1–2 minutes. Papuoškite šviežia baziliko šakele ir patiekite.