Pyragas su ievų uogomis ir grietine
Pyragas su ievų uogomis ir grietine – minkšta mielinė tešla, sultingas varškės ir ievų uogų įdaras bei švelnus grietinės sluoksnis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Kiaušiniai
1
vienetas
Sausos mielės
5
gramai
Druska
pagal skonį
Įdaras
Kepimui
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
6 val.
Gaminimo laikas
25 min.
Iš viso
6 val. 25 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite mielinę sviestinę tešlą. Prieš pradėdami ingredientus palaikykite kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Aktyvinkite mieles. 1 arb. š. iš viso cukraus kiekio sumaišykite su 1½ arb. š. sausų mielių, užpilkite maždaug 38–40 °C temperatūros šiltu pienu ir palikite šiltoje vietoje 15–20 minučių, kol paviršiuje susidarys putos. Jei putų neatsiranda, mieles pakeiskite. Pasirenkama alternatyva: vietoj sausų mielių galite naudoti apie 15 g šviežių mielių.
3 žingsnis
Į dubenį įmuškite kiaušinį ir lengvai išplakite. 1 arb. š. kiaušinio masės atidėkite pyragui aptepti. Į likusią masę įberkite žiupsnelį druskos, suberkite likusį cukrų ir trumpai išplakite šluotele.
4 žingsnis
Į kiaušinio masę supilkite aktyvintas mieles su pienu ir lengvai išmaišykite.
5 žingsnis
Į gilų dubenį persijokite miltus ir viduryje padarykite duobutę. Maišydami palaipsniui supilkite skystą mišinį. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau, todėl pirmiausia vadovaukitės tešlos konsistencija.
6 žingsnis
Baigiant minkyti sudėkite ištirpintą ir iki kambario temperatūros atvėsintą sviestą. Kai dubenyje maišyti taps sunku, tešlą perkelkite ant darbo paviršiaus ir minkykite bent 10 minučių. Rankas ir stalą lengvai patepkite augaliniu aliejumi, o papildomų miltų stenkitės neberti. Tešla turi tapti lygi, labai minkšta ir nebelipti prie rankų bei stalo.
7 žingsnis
Tešlą suformuokite į rutulį ir dėkite į švarų, augaliniu aliejumi lengvai pateptą dubenį. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje be skersvėjų maždaug 1 valandai 20 minučių–1½ valandos. Pasirenkamas būdas: tešlą galima kildinti ir daugiafunkciame puode arba vos šiltoje orkaitėje, tik temperatūra turi būti gerokai žemesnė nei 50 °C.
8 žingsnis
Pakilusi tešla turėtų padidėti maždaug 2½ karto.
9 žingsnis
Darbo paviršių lengvai pabarstykite miltais arba patepkite aliejumi. Dėkite tešlą, lengvai ją paspauskite, suformuokite pailgą kepalėlį ir atskirkite trečdalį. Mažesnę tešlos dalį uždenkite, kad neapdžiūtų.
10 žingsnis
Didesnę tešlos dalį suformuokite į rutulį, šiek tiek suplokite ir iškočiokite maždaug 1 cm storio apskritimą. Jis turėtų būti 2–3 cm platesnis už kepimo formą. Šiam kiekiui gerai tinka 24 cm skersmens atsegama forma.
11 žingsnis
Formos dugną ir kraštus patepkite augaliniu aliejumi arba sviestu ir lengvai pabarstykite miltais. Iškočiotą tešlą perkelkite į formą, išlyginkite ir suformuokite 2–3 cm aukščio kraštelį. Uždenkite ir palikite maždaug 20 minučių, kol ruošite įdarą.
12 žingsnis
Paruoškite įdaro ingredientus. Varškę ir ievų uogų tyrę maždaug 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Varškė neturėtų būti nei labai sausa, nei pernelyg drėgna; puikiai tiks maždaug 5–9 % riebumo. Naudokite paruoštą saldintą ievų uogų tyrę arba naminę pertrintų ievų uogų tyrę, sumaišytą su cukrumi.
13 žingsnis
Varškę gerai sutrinkite šakute. Sudėkite ievų uogų tyrę, cukrų ir 1 kupiną valgomąjį šaukštą krakmolo. Gerai išmaišykite ir trumpai palikite, kad cukrus ištirptų. Paragaukite ir, jei reikia, cukraus kiekį pakoreguokite.
14 žingsnis
Ant tešlos dugno tolygiai persijokite 1 valg. š. kukurūzų krakmolo, palikdami 1–1½ cm neuždengtą kraštą. Ant viršaus sudėkite visą įdarą ir išlyginkite.
15 žingsnis
Atidėtą mažesnę tešlos dalį iškočiokite pagal formos dydį. Uždenkite įdarą ir kruopščiai užspauskite kraštus. Viršuje virtuvinėmis žirklėmis padarykite kelis nedidelius įkirpimus, uždenkite ir palikite 10–15 minučių. Atidėtą arbatinį šaukštelį kiaušinio sumaišykite su 1 arb. š. pieno ir aptepkite pyrago viršų. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 minutes, kol gražiai pagels.
16 žingsnis
Kol pyragas kepa, paruoškite grietinės sluoksnį. Tirštą grietinę su cukrumi atsargiai išmaišykite šakute. Neplakite šluotele ar elektriniu plakikliu, kad grietinė nesuskystėtų. Palikite kambario temperatūroje, kad cukrus ištirptų.
17 žingsnis
Iškepusį pyragą 2–3 minutes palaikykite išjungtoje, šiek tiek pravertoje orkaitėje. Tada išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti formoje. Plonu peiliu apveskite aplink formos kraštą, pyragą išimkite ir visiškai atvėsinkite. Tik visiškai atvėsusį pyragą aptepkite grietinės mase, išlyginkite ir ant viršaus užlašinkite ievų uogų tyrės.
18 žingsnis
Dantų krapštuku suformuokite norimą raštą ar dekoratyvias bangeles. Pyragą uždenkite ir kelioms valandoms, o galima ir per naktį, dėkite į šaldytuvą, kad grietinės sluoksnis sutvirtėtų.
19 žingsnis
Pyragą pjaustykite tik gerai atšaldytą. Kiekvienoje porcijoje derės minkšta mielinė tešla, drėgnas ievų uogų ir varškės įdaras bei grietinės sluoksnis.
Patarimai
Šis minkštas mielinis pyragas ruošiamas su varškės ir saldintos ievų uogų tyrės įdaru. Atvėsęs jis padengiamas grietinės sluoksniu ir papuošiamas ievų uogų tyre.
353
Kalorijos
11,5 g
Riebalai
49 g
Angliavandeniai
10,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!