Kaip iškepti orkaitėje mielines bandeles su sūriu? Pirmiausia paruoškite tešlai reikalingus ingredientus pagal sąrašą. Kvietinius miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Prieš pirkdami mieles, perskaitykite instrukciją – šiame recepte naudojamos mielės, kurios ištirpinamos skystyje. Sviestą ištirpinkite patogiu būdu ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Šiltame piene (37–40 °C) ištirpinkite cukrų, druską ir mieles. Įmuškite kambario temperatūros kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Suberkite persijotus miltus. Persijojimas prisotina miltus deguonimi – tuomet kepiniai būna puresni ir geriau kyla. Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį.

Užminkykite minkštą, glotnią tešlą. Minkydami įpilkite ištirpinto sviesto. Jei reikia, po truputį įberkite dar miltų. Miltų gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl neskubėkite suberti visų iš karto – tešla gali tapti kieta. Stebėkite konsistenciją: kai tešla nustos lipti prie rankų, daugiau miltų nebereikia.

Tešlą sudėkite į dubenį, pateptą augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir šiltoje vietoje palikite 1,5–2 valandoms, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą trumpai perminkykite, padalykite į 10 lygių dalių. Kiekvieną dalį suformuokite į rutuliuką ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpus. Palikite pakilti 8–10 minučių.

Dabar paruoškite įdarą. Įdarui tiks bet kokia varškė. Aš naudojau varškę briketuose – ji gana drėgna ir sultinga. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Krapus ir petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Jei norite, galite pakeisti ar papildyti kitais žalumynais, pavyzdžiui, svogūnų laiškais, kalendra arba naudoti žolelių mišinį.

Dubenyje sumaišykite varškę, sūrį, kiaušinį ir žalumynus. Jei norite, įdarą pasūdykite, įberkite pipirų ir išmaišykite.

Stiklinės dugnu rutuliukuose padarykite įdubas ir į jas sudėkite įdarą.

Kuo patepti bandeles prieš kepimą? Ruošinių kraštelius aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai apskrus.

Iškeptas bandeles su varškės ir sūrio įdaru perkelkite į lėkštę ir patiekite iš karto. Skanaus!