Kaip pagaminti varškės ir ryžių apkepą orkaitėje? Paruoškite reikalingus ingredientus. Varškę rinkitės vidutiniškai drėgną – nei sausą, nei grūdėtą. Idealiai tinka varškė „briketuose“, 0–9 % riebumo.

Ryžius gerai perplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Tinka bet kokie ryžiai – ilgagrūdžiai ar apvalieji, tačiau geriausia rinktis garintus, kad verdant išlaikytų formą ir neištižtų. Jei jau turite virtų ryžių, iš karto pereikite prie 5 žingsnio. Reikės 200 g virtų ryžių. Tikslus sausų ryžių kiekis priklauso nuo rūšies – vidutiniškai prireiks 50–70 g.

Ryžius suberkite į prikaistuvį, užpilkite 200 ml šalto švaraus vandens. Virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs, tada sumažinkite kaitrą iki minimalios ir virkite uždengę, kol skystis visiškai susigers ir išgaruos, 15–20 minučių. Verdant ryžių geriau nemaišyti, kad nepažeistumėte grūdelių. Taip pat stebėkite, kad ryžiai neprisviltų prie dugno.

Išvirtus ryžius atvėsinkite. Taip pat galite ryžius virti didesniame vandens kiekyje (apie 400 ml) iki pusiau paruoštos būklės, maždaug 10 minučių – kepant orkaitėje jie pilnai iškeps.

Razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite, palikdami nuvarvėti sietelyje.

Vieną iš trijų kiaušinių atskirkite į baltymą ir trynį. Trynį pasilikite apkepo paviršiui aptepti.

Į trintuvo indą sudėkite varškę, 2 kiaušinius ir 1 baltymą, cukrų, vanilinį cukrų ir druską.

Sutrinkite iki vientisos masės. Ji turi būti skystoka, šiek tiek klampi, be varškės gumulėlių. Vietoje stacionaraus trintuvo galite naudoti panardinamąjį.

Į dubenį sudėkite virtus ryžius, supilkite varškės ir kiaušinių masę, suberkite razinas. Atsargiai išmaišykite mentele.

Varškės ir ryžių masę sudėkite į sviestu pateptą kepimo formą ir išlyginkite. Jei forma silikoninė, jos tepti nebūtina.

Apkepo paviršių aptepkite likusiu kiaušinio tryniu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 30–35 minutes. Per tą laiką viršus ir kraštai gražiai apskrus. Iškepusį apkepą šiek tiek atvėsinkite, išimkite iš formos, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!