Kaip iškepti visą antį su majonezu? Paruoškite viską, ko reikės gaminimui. Galutinio patiekalo skonis priklauso nuo to, kokią antį pasirinksite. Aš dažniausiai kepu antį, sveriančią ne daugiau kaip 1,8 kg. Pageidautina pirkti atšaldytą, nes iš šaldytos sunku spręsti apie šviežumą ir mėsos kokybę. Antis turi būti šviesiai rausva, kvapas – neutralus. Jei naudojate naminę paukštieną, ji turi būti jauna (iki 1 metų), kitaip kepimui netiks.

Kad pašalintumėte aliejų, kuriuo džiovinti vaisiai apdorojami prieš pardavimą, slyvas užpilkite šiltu, maždaug 70 °C, vandeniu. Išmaišykite, kad vanduo pasiektų visas slyvas. Verdančio vandens nenaudokite, nes slyvos suvirs. Vandenį nupilkite per sietelį, kad neliktų per daug skysčio.

Jei antis šaldyta, atitirpinkite ją iš anksto. Nuimkite pakuotę ir likus 12 valandų iki gaminimo padėkite antį į indą apatinėje šaldytuvo lentynoje. Antį nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite vidurius ir likusias plunksneles, jei yra. Antį iš išorės ir iš vidaus įtrinkite druska, pipirais ir malta kalendra.

Kol antis marinuojasi, paruoškite įdarą. Česnaką nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite peiliu arba išspauskite per spaudyklę. Sumaišykite slyvas, česnaką ir lauro lapą.

Paruoštu mišiniu prikimškite antį ir pilvą užsiūkite siūlu.

Antį įdėkite į kepimo rankovę ir dėkite ant skardos. Kad pirmosiomis kepimo minutėmis susidarę garai išeitų ir rankovė neplyštų, keliose vietose ją pradurkite. Antį dėkite į iš anksto įkaitintą orkaitę, kad kepimas nevirstų virimu. Kepkite lentynoje žemiau vidurinės apie 2 valandas 150 °C temperatūroje.

Ištraukite apskrudusią antį, įkirpkite ir praskleiskite kepimo rankovę viršuje. Kadangi antis gana riebi, šiame etape gali ištekėti daug riebalų – atsargiai juos nupilkite. Jei norite, aptepkite antį majonezu. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 15 minučių. Antį papuoškite žalumynais ir daržovėmis bei patiekite. Šį patiekalą mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai – skanu, gražu ir naudinga.