Napoleonas keptuvėje
Napoleonas keptuvėje – ypač ploni keptuvėje kepti lakštai ir švelnus kremas su kondensuotu pienu. Daug sluoksnių, be orkaitės.
Ingredientai
Tešla
Kvietiniai miltai
500
gramų
nuo 1,00€
Pienas
190
mililitrų
nuo 0,56€
Sviestas
100
gramų
nuo 1,09€
Cukrus
100
gramų
nuo 0,59€
Kiaušiniai
1
vienetas
Augalinis aliejus
1
šaukštas
nuo 1,89€
Valgomoji soda
0.5
arbatinių šaukštelių
Druska
pagal skonį
Įdaras
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip iškepti tortą „Napoleonas“ keptuvėje? Paruoškite tešlai reikalingus produktus. Miltus rinkitės aukščiausios rūšies. Pieno riebumas lemia tik galutinį kaloringumą – tinka bet koks. Kiaušinis – didelis arba vidutinis. Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros. Soda – nugesinta.
2 žingsnis
Švariame dubenyje šaukštu ar šakute ištrinkite kiaušinį su cukrumi, kol masė susijungs.
3 žingsnis
Sudėkite augalinį aliejų ir minkštą sviestą, išmaišykite.
4 žingsnis
Supilkite pieną, įberkite druskos, išmaišykite. Tada greitai įmaišykite actu nugesintą sodą. Miltus berkite mažomis porcijomis, maišydami, kad neliktų gumulėlių.
5 žingsnis
Dabar tešlą išminkykite rankomis. Stebėkite tešlą ir, jei reikia, įdėkite dar šiek tiek miltų. Turi gautis elastinga, nelimpanti, vidutinio standumo (bet ne per kieta!) tešla, gerai laikanti formą.
6 žingsnis
Tešlą padalinkite į 18–22 dalis – priklausomai nuo keptuvės skersmens (mano – 20 cm).
7 žingsnis
Stalą gerai pabarstykite miltais, taip pat ir kočėlą. Iš kiekvienos tešlos dalies iškočiokite ploną lakštą pagal keptuvės dydį.
8 žingsnis
Atsargiai užvyniokite lakštą ant kočėlo ir perkelkite į sausą įkaitintą keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių – tai trunka visai neilgai. Galite kilstelėti kraštelį ir patikrinti, kaip iškepė. Lakštai turi būti labai ploni ir gerai išdžiovinti keptuvėje – iki lengvo traškumo ir vos matomų apskrudimų. Tuomet jie nebus „guminiai“ ir gerai sugers kremą.
9 žingsnis
Kol lakštas dar neatvėso, greitai apipjaukite kraštus, kad gautųsi gražus, lygus apskritimas. Nuopjovas vėliau naudosite trupiniams.
10 žingsnis
Paruoškite produktus kremui. DĖMESIO: šis plikytas kremas – BE MILTŲ. Jei nesate tikri, kad pavyks, arba esate įpratę plikytą kremą virti su miltais, gaminkite pagal savo įprastą receptą. Sviestas turi būti minkštas, kambario temperatūros, kad geriau išsiplaktų.
11 žingsnis
Atskirame dubenyje ištrinkite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
12 žingsnis
Ant viryklės pastatykite storadugnį puodą, supilkite pieną ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Dažnai pienas užvirinamas, bet ne visi moka vėliau jį supilti į kiaušinius taip, kad nesusidarytų dribsnių. Todėl, jei nesate labai įgudę, pieno neužvirinkite – užteks palaukti, kol ims kilti garai: pienas turi būti karštas, bet ne verdantis.
13 žingsnis
Labai plona srovele ir labai lėtai, nuolat greitai plakdami šluotele, supilkite pašildytą pieną į kiaušinių masę. Jei skubėsite, kiaušiniai sukrešės ir kremas bus su dribsniais (su miltais ar be jų). Idealu kiaušinius plakti kuo greičiau, o pieną pilti kuo lėčiau. Masę supilkite atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat (!) maišydami, kol sutirštės.
14 žingsnis
Išjunkite kaitrą, nuimkite puodą nuo ugnies ir palikite kremą atvėsti. Kad nesusidarytų plutelė, uždenkite maistine plėvele „prispaudžiant“ prie paviršiaus. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ar dar labiau. Jei kremas bus šiltas, jis ištirpdys sviestą ir masė pernelyg suskystės. Į atvėsusį kremą sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą.
15 žingsnis
Gerai išplakite mikseriu – masė turi tapti puri ir padvigubėti.
16 žingsnis
Į kremą įmaišykite kondensuotą pieną ir vaniliną, dar kartą išplakite iki vientisumo. Kondensuotą pieną dėkite palaipsniui – priklausomai nuo kremo tirštumo jo gali reikėti mažiau. Stebėkite konsistenciją. Saugokitės neperplakti, kitaip kremas gali atsiskirti. Kai tik masė tampa vientisa, mikserį išjunkite.
17 žingsnis
Ant plataus plokščio torto padėklo dėkite lakštus vieną ant kito, kiekvieną sutepdami kremu. Lakštai turi būti visiškai atvėsę – tiek išorėje, tiek viduje. Priešingu atveju šilti lakštai ištirpdys kreme esantį sviestą, kremas suskystės, atsiskirs ir pradės bėgti surenkant tortą.
18 žingsnis
Lakštų nuopjovas sutrinkite ir trupiniais apibarstykite torto viršų bei šonus. Palikite tortą kambario temperatūroje 2–3 valandoms, kad lakštai prisigertų kremo, tada dėkite į šaldytuvą per naktį. Prieš patiekiant galima papuošti mėtomis, uogomis ar vaisiais. Autorė viršų apibarstė cukraus pudra.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
512
KALORIJOS
32.8 g
RIEBALAI
44.6 g
ANGLIAVANDENIAI
6.4 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
