Kaip pasigaminti namines kupatas iš kiaulienos natūraliame apvalkale, naudojant mėsmalę? Tiesą sakant, tai nesudėtinga. Svarbiausia – teisingai pasirinkti apvalkalą. Aš naudojau kiaulienos žarnas (apvalkalą) 32–38 mm – tai klasikinis natūralus dešrų apvalkalas. Paruoškite reikiamus produktus.

Prieš pradedant gaminti kupatas, apvalkalą reikia nuplauti šiltu tekančiu vandeniu (37–40 °C) iš išorės ir iš vidaus, tuomet pamirkyti šiltame vandenyje 30–60 minučių.

Lašinius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dydis turi būti patogus malti mėsmale.

Mėsą taip pat gerai nuplaukite, nusausinkite švariu sausu rankšluosčiu (tinka ir popierinis) ir supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais kaip lašinius. Viską sumalkite per mėsmalę.

Smulkiai sukapokite žalumynus. Aš naudojau krapus ir petražoles.

Susmulkinkite česnaką. Kvapiuosius pipirus sumalkite prieskonių malūnėlyje. Sumaišykite faršą, žalumynus, prieskonius, druską ir cukrų. Įpilkite vandens.

Viską labai gerai išmaišykite.

Rankinėje mėsmalėje peilius pakeičiau specialiu metaliniu antgaliu apvalkalui kimšti. Apvalkalą supjausčiau į 3 dalis po apie 50 cm – trumpesnes dešreles kimšti lengviau. Vieną apvalkalo galą užmaukite ant antgalio (pritvirtinkite gumyte, kad nenuslystų), o kitame gale suriškite mazgą ir adata padarykite kelias mažas skylutes, kad pasišalintų oras.

Į mėsmalę sudėkite faršą ir, sukdami, prikimškite apvalkalą. Rankomis padėkite tolygiai paskirstyti faršą. Neleiskite jam susikaupti platesniu nei 32–38 mm skersmeniu, kitaip apvalkalas gali plyšti. Ilgoje dešroje kas 6–8 cm padarykite po 3–4 užsukimus – taip suformuosite kupatas. Kiekvieną dešrelę keliose vietose subadykite adata.

Naminės kupatos paruoštos. Apvirkite jas vandenyje 15 minučių ir galite kviesti artimuosius prie stalo. Skanaus! Dalį kupatų aš, neapvirus, dėjau į įkaitintą keptuvę: apkepiau iš abiejų pusių po 3 minutes ant didelės kaitros, uždengiau ir troškinau 10 minučių. Gavosi taip pat labai skanu ir sultinga. Likusią dalį užšaldžiau.