Kepimui galite naudoti bet kokią mėsą: ėrieną, jautieną arba, kaip mano atveju, kiaulieną. Rinkitės mėsą be kaulų. Šiek tiek riebalų yra gerai, nes tai suteiks keptai mėsai sultingumo. Puikiai tinka sprandinės dalis. Prieskonius rinkitės pagal savo skonį. Aš naudoju maltus pipirus ir truputį paprikos.

Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir abiejose pusėse išmuškite virtuviniu plaktuku.

Kepimui tiks bet kokia karščiui atspari kepimo forma. Aš naudoju keraminę. Ištepkite formos dugną ir kraštus augaliniu aliejumi ir sudėkite išmuštus mėsos gabalėlius. Mėsą pabarstykite druska ir prieskoniais. Prieskonius gerai įtrinkite į mėsą ir palikite pastovėti 15–20 minučių. Svogūną nulupkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Tada supjaustykite pusžiedžiais. Supjaustytą svogūną paskleiskite per visą mėsos paviršių.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir paskirstykite ant svogūnų. Kepimo formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C, maždaug 30 minučių. Per tą laiką iš mėsos išgaruos perteklinė drėgmė, o pomidorai šiek tiek apdžius. Tada lengvai uždenkite viršų folija ir palikite mėsą orkaitėje dar 15–20 minučių, kad baigtų kepti. Sandariai uždengti nereikia – tiesiog pridengti, kad viršus nepradėtų degti.

Iškeptą mėsą išimkite iš orkaitės, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite karštą. Skanaus!