Marinatas karštai rūkytai vištienai
Marinatas karštai rūkytai vištienai – aromatingas, prieskingas ir lengvai paruošiamas. Išmarinuota vištiena bus minkšta, sultinga ir labai gardi.
Ingredientai
Patarimai
Aromatingas ir skanus – pasigaminkite tikrą delikatesą! Labai paprasta, labai greita ir neįtikėtinai skanu! Pamarinuokite paukštieną šiame marinate karštai rūkytai vištienai ir galiausiai gausite labai skanią, minkštą mėsą.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip paruošti greitą marinatą vištienai rūkyti rūkykloje? Paruoškite viską, ko reikės. Vienam litrui vandens siūlau naudoti 1 valg. š. druskos ir pusę arbatinio šaukštelio cukraus. Iš šiame recepte nurodyto kiekio aš užmarinavau dvi vištas, kurių kiekviena svėrė po 1200 g. Rūkysiu greitojo rūkymo būdu (iki 2 valandų), todėl nurodyto druskos kiekio pakaks. Ilgesniam rūkymui (daugiau nei 2 valandas) druskos kiekį padidinkite iki 80–100 g vienam litrui vandens.
2 žingsnis
Nulupkite česnaką ir nuplaukite jį po tekančiu vandeniu kartu su lauro lapu ir čiobreliais. Vietoje šviežių čiobrelių galima naudoti petražoles, bazilikus arba džiovintas kvapiąsias žoleles. Į puodą supilkite švarų vandenį, suberkite druską ir cukrų, užvirkite ant stiprios ugnies.
3 žingsnis
Tuo metu česnako skilteles perpjaukite išilgai į 4 arba 6 dalis.
4 žingsnis
Į verdantį vandenį suberkite pipirų grūdelius, kelis džiovintų gvazdikėlių pumpurus, sudėkite lauro lapą, česnaką ir čiobrelius. Aš dar turėjau džiovintų kadagio uogų, todėl jų taip pat įdėjau į marinatą.
5 žingsnis
Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir leiskite marinatui lengvai pavirti apie 3–5 minutes. Tuomet nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite kvapnų sūrymą iki kambario temperatūros.
6 žingsnis
Nuvalytas ir po tekančiu vandeniu nuplautas vištų skerdenas sudėkite į gilų dubenį arba puodą ir užpilkite marinatu. Ant viršaus uždėkite paslėgą, kad vištiena būtų visiškai panardinta į sūrymą. Palikite paukštieną marinuotis šaldytuve parai. Aš paprastai marinuoju dvi paras.
7 žingsnis
Prieš rūkydami vištas, išimkite jas iš marinato ir kurį laiką apdžiovinkite, geriausia skersvėjyje (aš džiovinu ne trumpiau kaip 3–4 valandas). Tuomet dėkite vištas į rūkyklą ir rūkykite, kol iškeps, 100–110 °C temperatūroje. Nepjaustytas, visas skerdenas aš rūkau nuo pusantros iki dviejų valandų.
8 žingsnis
Pagal asmeninį skonį į marinatą galima įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių ir pridėti mėgstamų prieskonių. Čia puikiai tinka vištienos prieskoniai, chmeli suneli ir kiti prieskonių mišiniai. Ilgesniam rūkymui patartina naudoti šiek tiek daugiau druskos, nei nurodyta recepte. Skanaus!
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
14
KALORIJOS
0.4 g
RIEBALAI
2.8 g
ANGLIAVANDENIAI
0.3 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
