Paruoškite reikiamus ingredientus. Rinkdamiesi žuvį atkreipkite dėmesį į kvapą, spalvą ir stangrumą. Kepsniai turi kvepėti gaiviu, nestipriu jūros aromatu. Jų spalva turėtų būti švelniai koralinė, be ryškių spalvos dėmių, su plonomis riebalų gyslelėmis prie odelės. Minkštimas neturi būti gleivėtas ar lengvai spaudžiant irti į pluoštus. Be lašišos, galima naudoti ir kitą raudonos mėsos žuvį.

Galima naudoti jau paruoštus kepsnius arba susipjaustyti juos patiems. Aš turėjau žuvies skerdeną, kurią supjausčiau kepsniais. Patogiausia kepsniais pjaustyti šiek tiek pašalusią žuvį – tada pjūvis bus lygesnis. Lašišos kepsnius nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Žuvį iš abiejų pusių pabarstykite prieskoniais ir pagal skonį pagardinkite pipirais. Palikite žuvį marinuotis apie 15 minučių.

Grilio keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kepsnius į keptuvę ir kepkite ant stiprios kaitros apie 4 minutes. Tada žuvį apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo kepsnių dydžio, pasirinktos keptuvės ir jūsų viryklės ypatumų.

Išjunkite kaitrą ir palikite kepsnius vėstančioje keptuvėje po dangčiu maždaug 10 minučių.

Kepsniai paruošti. Galima patiekti. Skanaus!