Korėjietiškai marinuota kuprė
Korėjietiškai marinuota kuprė – pikantiškas azijietiško stiliaus žuvies užkandis su svogūnais ir kalendromis.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Kuprė
580
gramų
Druska
1
arbatinis šaukštelis
Malta kalendra
1
šaukštas
Aitrieji pipirai
pagal skonį
Paprika
1
arbatinis šaukštelis
Acto rūgštis
0.75
šaukštų
Česnakai
1
vienetas
Petražolės
5
gramai
Sezamai
1
arbatinis šaukštelis
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
14 val.
Gaminimo laikas
5 min.
Iš viso
14 val. 5 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite reikiamus ingredientus. Aš naudojau kuprės uodegos dalį.
2 žingsnis
Žuvį kruopščiai nuplaukite ir gerai nusausinkite. Perpjaukite žuvį išilgai, nuimkite odą, pašalinkite stuburą ir kaulus. Man gavosi 350 g filė. Prieskonių kiekį skaičiavau būtent tokiam švarios filė svoriui.
3 žingsnis
Filė supjaustykite skersai 1–1,5 cm storio gabalėliais. Žuvį galima šiek tiek pašaldyti, kad būtų lengviau supjaustyti lygius gabalėlius.
4 žingsnis
Žuvį sudėkite į stiklinį arba emaliuotą indą, suberkite cukrų ir druską, atsargiai išmaišykite. Palikite žuvį taip pastovėti 15 minučių.
5 žingsnis
Nesmulkintas kalendrų sėklas, maišydami, 1–1,5 minutės pakaitinkite sausoje keptuvėje, kad jos taptų aromatingesnės. Galima naudoti ir jau maltas kalendras, tačiau, kitaip nei nesmulkintos sėklos, jos neturi tokio sodraus, ryškaus skonio ir aromato.
6 žingsnis
Į žuvį įpilkite acto rūgšties ir išmaišykite. Indą su žuvimi uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių.
7 žingsnis
Per tą laiką žuvį galima porą kartų pamaišyti, kad gabalėliai marinuotųsi tolygiai. Pamažu žuvies spalva šviesės – tai reiškia, kad vyksta marinavimosi procesas.
8 žingsnis
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ne per plonais pusžiedžiais.
9 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į keptuvę sudėkite pusę svogūno ir kepkite ant vidutinės kaitros, retkarčiais pamaišydami, kol taps auksinės spalvos. Tegul aliejaus kiekis negąsdina – jis bus marinato dalis.
10 žingsnis
Antrąją svogūno pusę sudėkite į žuvį ir išmaišykite.
11 žingsnis
Verdantį aliejų su svogūnais nukelkite nuo kaitros, palaukite, kol nustos burbuliuoti, ir iš karto suberkite papriką bei pipirus. Viską gerai išmaišykite. Taip prieskoniai lengvai atsiskleis, o aliejus nusidažys. Toks aliejus užkandžiui suteiks ypatingą skonį ir spalvą.
12 žingsnis
Karštą aliejų su svogūnais supilkite ant žuvies ir atsargiai išmaišykite.
13 žingsnis
Kalendras sumalkite. Geriausia tai daryti prieš pat naudojimą, kad kuo labiau išliktų prieskonio aromatas.
14 žingsnis
Kalendras suberkite į žuvį ir išmaišykite.
15 žingsnis
Česnaką nulupkite ir susmulkinkite patogiu būdu: sutarkuokite, perleiskite per spaudyklę arba smulkiai supjaustykite.
16 žingsnis
Morką nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite korėjietiškoms morkoms skirta tarka.
17 žingsnis
Į žuvį sudėkite česnaką ir morką, išmaišykite.
18 žingsnis
Supilkite sojų padažą ir dar kartą gerai išmaišykite. Užkandį uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve marinuotis 4–5 valandoms, o geriausia – per naktį. Marinavimo metu užkandį galima porą kartų pamaišyti.
19 žingsnis
Patiekdami užkandėlę „He“ pabarstykite sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamų sėklomis ir papuoškite šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
Patarimai
Pikantiškas azijietiško stiliaus žuvies užkandis. Sunku atsitraukti! Įvairių korėjietiško stiliaus salotų ir marinuotos žuvies užkandžių galima rasti daugelyje prekybos centrų. Bet kodėl nepasigaminus jų patiems? Korėjietiškai marinuotai kuprės lašišai nereikia jokių ypatingų prieskonių. Naminio užkandžio aštrumą galima reguliuoti pagal savo skonį.
184
Kalorijos
11,4 g
Riebalai
0,5 g
Angliavandeniai
19,9 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!