Kaip pagaminti kokosinio sūrio pyragą? Pagrindui reikės sausainių ir sviesto. Sviestas turi būti kambario temperatūros, todėl išimkite jį iš šaldytuvo iš anksto. Sausainiai gali būti įvairūs: trapūs, biskvitiniai, cukriniai arba nesūdyti krekeriai. Aš dažniausiai imu trapius, tačiau šiam pyragui pasirinkau paprastus nesaldžius sausainius — norėjau patikrinti, ar jie tinka taip pat gerai. Gavosi neblogai, bet su trapiais vis dėlto įprasčiau ir saldžiau.

Sausainius sutrinkite trintuvu iki smulkių trupinių.

Trupinius sumaišykite su suminkštėjusiu kambario temperatūros sviestu ir gerai išmaišykite. Turi gautis drėgni trupiniai.

Išimamą kepimo formą (18–20 cm skersmens) patepkite sviestu. Įberkite trupinius į dugną ir gerai suspauskite. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10 min.

Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą. Varškę rinkitės 9 % riebumo ar riebesnę. Grietinė taip pat turi būti riebi — nuo 20 %. Grietinėlės pakanka 20 % riebumo, galima ir daugiau. Kokosų drožlių galite dėti daugiau, jei norite ryškesnio kokosų skonio. Įprastą grietinėlę galite pakeisti kokosų grietinėle.

Varškę sutrinkite trintuvu iki kreminės konsistencijos.

Įdėkite cukraus pudrą ir vanilinį cukrų, tada masę išplakite mikseriu iki vientisumo.

Į įdarą įmuškite kiaušinius ir vėl viską išplakite. Kiaušiniai turi būti gerai išplakti iki vientisos masės.

Sudėkite grietinę, supilkite grietinėlę ir citrinų sultis. Viską išplakite iki vientisumo.

Suberkite krakmolą ir išmaišykite mikseriu mažomis apsukomis.

Suberkite kokosų drožles.

Viską išmaišykite mentele iki vientisos masės.

Varškės ir kokosų masę supilkite ant pagrindo ir išlyginkite. Prieš pilant įdarą patikrinkite, ar sausainių pagrindas tvirtai priglunda prie formos sienelių, kad pusiau skystas įdaras neprabėgtų tarp pagrindo ir formos.

Dėkite sūrio pyragą į iki 150 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1,5 val., kol iškeps. Kad pyragas nepradėtų pernelyg skrusti iš viršaus ir apačios, orkaitės dugne pastačiau skardą su vandeniu. Iškeptame pyrage kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys — lengvai virpėti. Palikite pyragą išjungtoje orkaitėje, pravėrę dureles, kol visiškai atvės. Tada dėkite į šaldytuvą 6–8 val.

Prieš patiekiant pyragą išimkite iš formos, perkelkite į lėkštę ir pabarstykite kokosų drožlėmis. Aš dar papuošiau šokoladiniais saldainiais su kokosu. Skanaus!