Kiniška kiauliena saldžiarūgščiame padaže
Kiniška kiauliena saldžiarūgščiame padaže – traški, sultinga ir ryškaus skonio. Auksinės plutelės kiauliena dera su blizgiu saldžiarūgščiu padažu.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Tešla
Įdaras
Kukurūzų krakmolas
3
šaukštai
Acto rūgštis
1
arbatinis šaukštelis
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
40 min.
Gaminimo laikas
30 min.
Iš viso
1 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite produktus. Naudokite tik kukurūzų krakmolą, bulvių krakmolas netiks, nes nesudarys tokios traškios plutelės. Šiam patiekalui geriausia rinktis liesą kiaulieną. Aš pasirinkau išpjovą, tačiau tiks ir nugarinė. Mėsą iš anksto atitirpinkite apatinėje šaldytuvo lentynoje.
2 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite plonais pailgais gabalėliais. Taip mėsa tolygiai iškeps, o patiekalas atrodys estetiškai. Jei į patiekalą planuojate dėti daržovių, kiaulieną geriau pjaustyti taip pat, kaip ir daržoves – šiaudeliais arba kubeliais.
3 žingsnis
Į gilų dubenį suberkite maždaug 3 valg. š. iš viso krakmolo kiekio, skirto marinatui, supilkite sojų padažą ir šaltą vandenį, išmaišykite. Sudėkite į šį marinatą kiaulienos gabalėlius, dar kartą išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų marinatu, ir palikite kiaulieną marinuotis maždaug 20 minučių. Patariu dubens turinį reguliariai pamaišyti, nes krakmolas nusėda ant dugno.
4 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Aliejaus kiekis priklausys nuo keptuvės, kurioje gaminsite, gylio ir pločio. Geriau rinktis gilesnę keptuvę, nes aliejus labai taškosi. Likusį krakmolą, apie 170 g, suberkite į dubenį apvoliojimui. Kiekvieną kiaulienos gabalėlį apvoliokite krakmole ir apkepkite gausiame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
5 žingsnis
Apkeptą mėsą sudėkite į švarų dubenį. Šiame etape ji bus gana blankios pilkšvos spalvos. Kad mėsos gabalėliai įgytų traškią plutelę, dar kartą apkepkite juos švarioje įkaitintoje keptuvėje, įpylę tik augalinio aliejaus. Apvoliojimo sluoksnis turi tapti auksinės spalvos.
6 žingsnis
Iš anksto paruoškite visus padažo ingredientus, nes gaminimo procesas bus labai greitas, todėl viskas turi būti po ranka. Galite naudoti bet kokį augalinį aliejų. Vietoj pomidorų pastos galite rinktis kečupą arba kitą padažą. Acto esenciją galima pakeisti stalo actu tinkama proporcija arba naudoti ryžių actą.
7 žingsnis
Nedideliame inde sumaišykite šaltą vandenį su kukurūzų krakmolu. Atidėkite į šalį. Paimkite wok keptuvę arba įprastą keptuvę ir pastatykite ją ant vidutinės kaitros. Įkaitintoje keptuvėje sumaišykite cukrų, druską pagal skonį ir acto esenciją. Kai masė pradės lydytis, sudėkite pomidorų pastą ir įpilkite augalinio aliejaus. Išmaišykite. Jei cukrus susikristalizuos, nesijaudinkite – įpylus vandens su krakmolu, jis ištirps.
8 žingsnis
Kai mišinys pradės virti, greitais judesiais dar kartą išmaišykite anksčiau paruoštą šaltą vandenį su krakmolu ir supilkite jį į keptuvę. Būtinai dar kartą išmaišykite, nes kol ruošėte padažą, krakmolas nusėdo ant dugno. Verdantį padažą virkite dar maždaug porą minučių.
9 žingsnis
Į saldžiarūgštį padažą sudėkite apkeptus kiaulienos gabalėlius ir kelias minutes maišykite, kad padažas tolygiai pasiskirstytų ant mėsos. Keptuvėje padažo likti neturi – jis turi padengti visus gabalėlius ir prie jų tarsi prilipti. Sudėkite patiekalą į serviravimo indą ir patiekite. Skanaus!
Patarimai
Originalus, pikantiškas, apetitą žadinantis ir neįprastas patiekalas. Kiniška kiauliena saldžiarūgščiame padaže – tai tešloje kepta kiauliena, vienas populiariausių kinų virtuvės patiekalų. Jį paruošti labai paprasta, o reikalingi produktai yra lengvai prieinami.
1370
Kalorijos
127,5 g
Riebalai
44,8 g
Angliavandeniai
20,6 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!