Paruoškite visus reikiamus ingredientus kibbeh dešrelėms, ruošiamoms mėsmale. Geriausia rinktis jauną avieną su nedideliu kiekiu riebalų arba ją pakeisti jautiena. Kiaušinį kietai išvirkite ir atvėsinkite.

Bulguras yra kruopos iš smulkintų kviečių, jos į faršą dedamos vietoje duonos. Be to, jis yra gerokai naudingesnis už duoną. Prieš naudodami bulgurą gerai perplaukite ir užmerkite šiltame vandenyje 4–5 valandoms santykiu 1:3. Kruopas dar kartą gerai perplaukite ir suberkite į sietą, kad nubėgtų vanduo.

Kietąjį sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis. Dar geriau, jei naudosite lydyto sūrio riekeles, su jomis bus lengviau dirbti.

Žaliuosius svogūnus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Kiaušinį nulupkite ir sutarkuokite. Sudėkite jį į dubenį su supjaustytais svogūnais, pasūdykite ir išmaišykite.

Įdarą paskirstykite ant sūrio riekelių ir susukite jas į standžius ritinėlius.

Iš avienos pašalinkite kaulus, jei jų yra, perplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sumalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis ir išmaišykite.

Į faršą sudėkite paruoštą bulgurą, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išmaišykite. Vietoje juodųjų pipirų galima naudoti baltuosius arba žaliuosius pipirus.

Masę dar kartą permalkite mėsmale su smulkiomis grotelėmis ir išmaišykite.

Dabar iš mėsmalės išimkite groteles ir peilį. Vietoje jų uždėkite kibbeh formavimo antgalius. Juos sudaro dvi dalys: viena yra antgalis su nupjautinio kūgio forma, kita – apvali detalė su užapvalintu iškilimu. Surinkite mėsmalę, įjunkite ją ir suformuokite reikiamo ilgio tuščiavidurius vamzdelius. Ruošinius sudėkite į lėkštę vienu sluoksniu.

Sūrio ritinėlius su įdaru įdėkite į mėsos vamzdelius ir suformuokite kibbeh, tvirtai užspausdami galus.

Į keptuvę įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus ir įkaitinkite jį ant vidutinės ugnies. Aliejui patikrinti pakanka įmerkti sausų vermišelių. Jei jų paviršiuje pradeda formuotis burbuliukai, aliejus paruoštas. Sudėkite paruoštus kibbeh į aliejų ir kepkite, kol iš visų pusių gražiai apskrus. Aliejaus turi būti tiek, kad kibbeh būtų panirę daugiau nei iki pusės savo storio.

Iškeptus kibbeh perkelkite į lėkštę, išklotą popierinėmis servetėlėmis, kad susigertų riebalų perteklius.

Kibbeh iš karto patiekite su ryžiais arba su gausiu kiekiu žalumynų ir daržovių.

Skanaus.