Kaip paruošti minkštą ir sultingą kiaulieną grietinės padaže keptuvėje? Pasiruoškite ingredientus. Tinka bet kuri kiaulienos išpjova be kaulo: nugarinė, kumpis, mentė, o riebesniam variantui – sprandinė. Aš naudojau mentę ir nupjoviau riebalų perteklių. Mėsos sultinį galite išsivirti patys arba ištirpinti šiek tiek jautienos sultinio miltelių verdančiame vandenyje.

Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite vidutiniais gabalėliais.

Česnaką smulkiai sukapokite.

Krakmolą išmaišykite šaltame piene, kol neliks gumulėlių.

Šaltą pieno ir krakmolo mišinį supilkite į grietinę ir gerai išmaišykite. Tai padės grietinei troškinant nesutraukti ir kartu sutirštins padažą.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ištirpinkite sviestą.

Sudėkite kiaulieną ir apkepkite ant stiprios kaitros, maišydami, kol gražiai apskrus.

Sudėkite česnaką, įberkite druskos ir pipirų, ir maišydami kepkite apie 30 sekundžių.

Sumažinkite kaitrą iki minimalios. Į keptuvę supilkite 250 ml mėsos arba daržovių sultinio ir vėl išmaišykite.

Užvirkite ir troškinkite uždengę, lengvai kunkuliuojant, 20 minučių. Taip mėsa suminkštės. Jei po šio laiko kiauliena dar kieta, įpilkite dar šiek tiek sultinio ir patroškinkite dar 5–10 minučių.

Grietinės ir pieno mišinį supilkite į keptuvę prie kiaulienos ir išmaišykite.

Užvirkite padažą ir troškinkite dar 10 minučių, lengvai kunkuliuojant. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite bei įberkite pipirų.

Paruoštą kiaulieną grietinės padaže nukelkite nuo kaitros, išdėliokite į lėkštes ir patiekite su bet kokiu garnyru. Skanaus!