Keptuvėje kepti pyragėliai su vandens tešla
Keptuvėje kepti pyragėliai su vandens tešla – auksiniai, purūs ir su sultingu įdaru. Universalus naminis kepinys kiekvienai dienai.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
2 val. 20 min.
Gaminimo laikas
40 min.
Iš viso
3 val.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite tešlai reikalingus ingredientus. Naudokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus. Mieles galite rinktis tiek šviežias presuotas, tiek sausas granuliuotas. Bet kuriuo atveju patikrinkite galiojimo laiką: mielės turi būti šviežios.
2 žingsnis
Pašildykite vandenį iki 35–40 °C. Norėdami patikrinti tinkamą temperatūrą, užlašinkite šiek tiek vandens ant vidinės riešo pusės. Jei vanduo jaučiasi šiek tiek šiltas ir beveik nejuntamas ant odos, vadinasi, temperatūra tinkama. Jei jaučiate karštį arba šaltį, vanduo yra arba per karštas, arba per šaltas, todėl jį reikia atvėsinti arba dar truputį pašildyti.
3 žingsnis
Jei naudojate šviežias mieles, sutrupinkite jas į šiltą vandenį ir suberkite cukrų. Viską išmaišykite. Tokių mielių laikyti nereikia, nes jos jau yra aktyvios.
4 žingsnis
Sausas mieles reikia aktyvinti: į šiltą vandenį suberkite cukrų ir mieles, išmaišykite ir palikite, kol atsiras puri putų kepurėlė. Jei ji neatsiranda, vadinasi, mielės neaktyvios ir jų toliau naudoti negalima. Tuomet procesą reikia pakartoti su šviežiomis mielėmis.
5 žingsnis
Mielių mišinį supilkite į gilų dubenį. Į jį persijokite visus miltus, suberkite druską ir supilkite augalinį aliejų. Miltų gali prireikti šiek tiek mažiau arba daugiau, todėl vadovaukitės tešlos konsistencija.
6 žingsnis
Užminkykite vientisą, šiek tiek lipnią tešlą. Rankomis ją reikėtų minkyti apie 7 minutes. Jei minkote virtuviniu kombainu, laikas toks pat.
7 žingsnis
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 valandai. Po valandos tešla pakils ir iš jos jau bus galima formuoti pyragėlius.
8 žingsnis
Galite naudoti bet kokį įdarą – tiek saldų, tiek nesaldų. Aš gaminau pyragėlius su kopūstų įdaru. Galite naudoti tiek jaunus, tiek pernykščius kopūstus. Krapus galite pakeisti kitais mėgstamais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis, kalendra ar laiškiniais svogūnais, arba naudoti kelių rūšių žalumynų mišinį.
9 žingsnis
Sviestą iš anksto ištirpinkite ir atvėsinkite.
10 žingsnis
Kopūstą plonai supjaustykite, pašalindami kotą ir dalį kietesnių lapų šalia jo.
11 žingsnis
Puode užvirkite 600 ml vandens, tiek pat, kiek nurodyta kopūstams. Sudėkite kopūstą į verdantį vandenį, vėl užvirkite ir blanširuokite ant vidutinės kaitros: jaunus kopūstus apie 4 minutes, senesnius – apie 6–7 minutes. Per tą laiką kopūstai turi suminkštėti.
12 žingsnis
Nusunkite kopūstus kiaurasamtyje, atvėsinkite ir švelniai nuspauskite rankomis, kad pašalintumėte perteklinę drėgmę.
13 žingsnis
Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai sukapokite peiliu. Įdare neturi būti stambių gabalėlių, kurie formuojant pyragėlius galėtų pažeisti tešlą.
14 žingsnis
Žalumynus nuplaukite, gerai nusausinkite nukratydami drėgmės perteklių ir smulkiai sukapokite.
15 žingsnis
Dubenyje sumaišykite visus paruoštus įdaro ingredientus. Įdarą pagardinkite druska ir pipirais ir labai gerai išmaišykite.
16 žingsnis
Pakilusią tešlą padalykite į 12–14 vienodų dalių. Kiekvieną dalį rankomis suformuokite į rutuliuką.
17 žingsnis
Ant miltais lengvai pabarstyto paviršiaus kiekvieną tešlos rutuliuką kočėlu iškočiokite į lygų apskritimą. Apskritimų dydis turėtų būti maždaug 10–12 cm. Ant kiekvieno tešlos gabalėlio dėkite po 1–2 valg. š. kopūstų įdaro.
18 žingsnis
Kruopščiai užspauskite tešlos kraštus, suformuodami pailgą pyragėlį. Taip pat suformuokite ir likusius pyragėlius.
19 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų taip, kad jis visiškai padengtų dugną. Sudėkite kelis pyragėlius siūle žemyn ir kepkite ant šiek tiek stipresnės nei vidutinė kaitros, kol gražiai apskrus, apie 3–4 minutes. Orientuokitės pagal savo viryklę ir keptuvę, nes laiko gali prireikti daugiau arba mažiau. Tada apverskite pyragėlius ir kepkite panašiai tiek pat, kol ir kita pusė taps auksinės spalvos.
20 žingsnis
Mieliniai pyragėliai su vandens tešla paruošti. Skanaus!
Patarimai
Auksiniai, purūs, su sultingu įdaru. Keptuvėje kepti pyragėliai su vandens tešla visada pavyksta skanūs. Juos galima gaminti su visiškai bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, su ryžiais, bulvėmis arba obuoliais, cinamonu ir įvairiomis uogomis.
256
Kalorijos
6 g
Riebalai
39,3 g
Angliavandeniai
7,9 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!