Jei reikia, mėsą atitirpinkite iš anksto. Naudokite smulkiai maltus kukurūzų miltus, jei įmanoma. Žalią kiaušinį ir kalakutieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Vietoj kalakutienos galima naudoti vištienos krūtinėlę. Kalakutienos filė supjaustykite tolygiais, maždaug 1 cm storio gabaliukais ir lengvai išmuškite iš abiejų pusių.

Reikės trijų dubenėlių. Į pirmą dubenėlį įmuškite vieną kiaušinį, įpilkite 2 valg. š. vandens ir įberkite žiupsnelį druskos.

Lengvai išplakite kiaušinių mišinį šluotele arba šakute, kol taps vientisas.

Į antrą dubenėlį suberkite kvietinius miltus, sumaišykite su paprika, maltais juodaisiais pipirais ir druska.

Gerai išmaišykite sausą mišinį. Į trečią dubenėlį suberkite smulkius kukurūzų miltus.

Prieš pradedant šį žingsnį, įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus. Kiekvieną kalakutienos gabaliuką apvoliokite kvietinių miltų mišinyje iš abiejų pusių.

Tada pamirkykite kiaušinio mišinyje.

Ir apvoliokite kukurūzų miltuose. Paruoštą šnicelį dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Kartokite veiksmus, kol keptuvėje neliks vietos. Paprastai išeina dvi porcijos.

Kepkite šnicelius augaliniame aliejuje, kol susidarys graži auksinė plutelė – maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tiksli kepimo trukmė priklauso nuo keptuvės, viryklės ir mėsos storio.