Kalakutienos filė galite naudoti tiek iš krūtinėlės, tiek iš šlaunies. Kiaušinius rinkitės didelius, aukščiausios kokybės. Jei kiaušiniai maži, imkite 4 vnt.

Kalakutienos filė nuplaukite ir nusausinkite. Kiekvieną filė pjaustykite išilgai, maždaug 1 cm storio plokštelėmis. Galite naudoti visą didelę filė ir patys supjaustyti griežinėliais arba nusipirkti jau supjaustytą, kaip aš.

Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.

Kiaušinius gerai išplakite šakute, kad baltymai ir tryniai visiškai susijungtų.

Dubenyje sumaišykite manų kruopas, džiūvėsėlius, vištienos prieskonius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite. Džiūvėsėlius galite naudoti pirktinius arba pasigaminti patys iš džiovintos ir sutrupintos baltos duonos. Jei naudojate paruoštus prieskonių mišinius, būtinai perskaitykite sudėtį ant pakuotės – dažnai juose jau būna druskos, tai įvertinkite, kad nepersūdytumėte patiekalo.

Kalakutienos griežinėlius iš visų pusių pamirkykite į plaktus kiaušinius.

Tuomet apvoliokite juos iš visų pusių džiūvėsėlių mišinyje. Vėl pamirkykite į plaktus kiaušinius. Galiausiai vieną pusę dar kartą apvoliokite džiūvėsėliuose.

Keptuvėje ant silpnos–vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite filė taip, kad ta pusė, kur džiūvėsėliai, būtų apačioje. Ant filė uždėkite pievagrybių riekeles, lengvai jas įspauskite į mėsą. Kepkite apie 5 minutes.

Atsargiai apverskite filė, kad grybai atsidurtų apačioje. Kepkite dar 3–5 minutes arba šiek tiek ilgiau, kol kalakutiena visiškai iškeps.

Paruoštą kalakutienos filė su grybais perkelkite į lėkštę ir patiekite su bet kokiu garnyru. Skanaus!