Jūrų šukutės su bulvėmis ir pievagrybiais grietinėlės padaže
Jūrų šukutės su bulvėmis ir pievagrybiais: švelnios šukutės, auksinės jaunos bulvytės ir pievagrybiai lengvame grietinėlės padaže.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Šukutės
250
gramų
Citrinų sultys
2
šaukštai
Česnakai
2
vienetai
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Petražolės
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
30 min.
Gaminimo laikas
18 min.
Iš viso
48 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Pasiruoškite visus ingredientus. Prieš gaminant jūrų šukutes, jas būtina atšildyti. Jokiu būdu negalima jūros gėrybių staigiai kaitalioti temperatūromis. Netinkamai atšildžius gali netekti drėgmės, baltymai sukrešės ir mėsa taps kieta. Todėl pirmiausia palikite šukutes šaldytuve kelioms valandoms, kad jos pamažu atšiltų.
2 žingsnis
Bulves gerai nuplaukite ir virkite 15 minučių nuo užvirimo. Tuomet nupilkite vandenį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Jei nepavyko įsigyti mažų bulvyčių, naudokite įprastas: nulupkite, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir virkite taip pat.
3 žingsnis
Atšildytas šukutes nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Skysčio, kuris susidarė atšildant, neišpilkite – jo dar prireiks. Nusausintas šukutes sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte švelnios mėsos, ir palikite marinuotis 20 minučių.
4 žingsnis
Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Ant vidutinės kaitros apkepkite mažas bulvytes, kol susidarys graži auksinė plutelė. Lengvai pasūdykite, išmaišykite ir perkelkite į švarų dubenėlį.
5 žingsnis
Nuo lukštų nuvalytą česnaką prispauskite peilio ašmenų plokštuma ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Kepkite apie 4 minutes, kad aliejus įgautų česnako aromatą, tada česnaką iš keptuvės išimkite.
6 žingsnis
Į aromatingą aliejų sudėkite paruoštas šukutes ir apkepkite ant stiprios kaitros iš abiejų pusių. Šukučių mėsa labai švelni, tad ilgai kepti nereikia – maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Apkeptas šukutes perkelkite į švarią lėkštę ir leiskite atvėsti.
7 žingsnis
Pievagrybius nuplaukite po tekančiu vandeniu nuo smėlio ir nešvarumų; estetikos dėlei, jei norite, galite pašalinti vadinamąją „sijonėlį“. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis. Į tą pačią keptuvę, kur kepė šukutės, įdėkite sviesto ir ištirpinkite. Iškart sudėkite grybus, pasūdykite ir papipirinkite. Lengvai apkepkite – grybų išskirtas skystis turi visiškai išgaruoti.
8 žingsnis
Į keptuvę prie grybų suberkite kvietinius miltus ir kepkite dar 7 minutes, nepamiršdami maišyti. Miltai turi tolygiai pasiskirstyti ir apgaubti grybus – tuomet padažas bus vientisesnis.
9 žingsnis
Supilkite atšildant šukutes susidariusį skystį ir 10–15% riebumo pieno grietinėlę, gerai išmaišykite ir užvirinkite grietinėlės padažą.
10 žingsnis
Į keptuvę grąžinkite apkeptas šukutes ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės, 1–2 minutes. Vadovaukitės padažo konsistencija – atvėsęs jis dar labiau sutirštės.
11 žingsnis
Į lėkštę dėkite apkeptas jaunas bulvytes ir šukutes su grybais grietinėlės padaže, pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.
224
Kalorijos
4,3 g
Riebalai
27,7 g
Angliavandeniai
20,5 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!