Japoniški korokke
Japoniški korokke – traškūs bulviniai kroketai su mėsos įdaru. Tinka į bento ar prie japoniško kario, skanu su įvairiais padažais.
Ingredientai
Tešla
Bulvės
4
vienetai
nuo 0,39€
Svogūnai
1
vienetas
Morkos
0.5
vienetų
nuo 0,55€
Kempiniečiai
35
gramai
Malta kiauliena
500
gramų
nuo 2,99€
Kiaušiniai
1
vienetas
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Druska
pagal skonį
Augalinis aliejus
2
šaukštai
nuo 1,89€
Įdaras
Kiaušiniai
1
vienetas
Sojos padažas
2
šaukštai
nuo 2,99€
Kvietiniai miltai
80
gramų
nuo 1,00€
nuo 1,49€
Malti džiūvėsėliai
120
gramų
nuo 1,49€
Kepimui
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Paruoškite visus ingredientus. Bulves rinkitės vidutinio dydžio. Vietoje medžio auselių grybų galima naudoti šiitake arba pievagrybius. Jei grybai džiovinti, pamirkykite juos vandenyje per naktį, ryte skystį nupilkite ir grybus nuplaukite. Vietoje maltos kiaulienos tinka malta jautiena arba vištiena. Naudokite didelius kiaušinius. Japoniškus panko džiūvėsėlius galima pakeisti įprastais džiūvėsėliais.
2 žingsnis
Bulves nulupkite ir išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje iki minkštumo. Kad išvirtų greičiau, supjaustykite į kelias dalis. Išvirusias bulves nusunkite – puode neturi likti jokio skysčio.
3 žingsnis
Puodą su bulvėmis grąžinkite ant viryklės ir ant pačios mažiausios kaitros išgarinkite likusią drėgmę, tačiau bulvių neprideginkite. Bulves sutrinkite iki tyrės. Šiam patiekalui galima palikti šiek tiek smulkių gumulėlių. Uždenkite dangčiu ir atidėkite.
4 žingsnis
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Galima susmulkinti ir trintuvu, tačiau stambių gabalėlių palikti nereikėtų. Morką nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Išmirkytus grybus taip pat smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Apkepkite svogūną, tuomet sudėkite tarkuotą morką ir supjaustytus grybus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės.
6 žingsnis
Į daržoves sudėkite maltą mėsą ir kepkite, išsklaidydami gumulėlius, kol visiškai išgaruos skystis. Tuomet padidinkite kaitrą iki didžiausios ir kepkite dar 1–2 min., nuolat maišydami. Kepimo metu įdarą pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
7 žingsnis
Mėsos įdarą sudėkite į puodą prie sutrintų bulvių, įmuškite vieną kiaušinį ir labai gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa. Palikite atvėsti, kad formuojant korokke nenusidegintumėte rankų.
8 žingsnis
Mažame dubenėlyje lengvai išplakite vieną kiaušinį, įpilkite sojų padažo ir trumpai perplakite šluotele. Jei sojų padažo neturite, pakeiskite jį šaltu vandeniu arba pienu ir kiaušinio masę lengvai pasūdykite. Ant atskiros lėkštės persijokite miltus. Į kitą lėkštę suberkite panko džiūvėsėlius (arba įprastus). Taip greitai ir patogiai apvoliosite korokke.
9 žingsnis
Kai bulvių masė su mėsa ir daržovėmis bus šilta (ne karšta), suformuokite norimos formos paplotėlius: ovalius, apvalius arba rutuliukus.
10 žingsnis
Paplotėlius pirmiausia apvoliokite kvietiniuose miltuose, tuomet pamirkykite kiaušinio plakinyje ir galiausiai apvoliokite panko džiūvėsėliuose, švelniai prispausdami, kad paniruotė gerai priliptų.
11 žingsnis
Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų – jis turi būti karštas, kad paniruotė greitai „surištų“. Sudėkite korokke ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.
12 žingsnis
Korokke patiekite karštus – kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą.
Maistinė vertė (1 PORCIJAI)
547
KALORIJOS
44.3 g
RIEBALAI
20.3 g
ANGLIAVANDENIAI
16.8 g
BALTYMAI
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė.
Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
