Kaip pagaminti įdarytus vynuogių lapus? Pirmiausia pasiruoškite įdarui skirtus ingredientus. Maltą mėsą galite rinktis bet kokią: kiaulienos, jautienos arba maišytą. Aš naudojau jautieną. Jei reikia, ją iš anksto atitirpinkite. Ryžius rinkitės pagal skonį: ilgagrūdžius, apvalius ar garintus, svarbiausia – ne skaldytus.

Ryžius perplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus, tuomet apvirkite iki pusiau minkštų (al dente). Ryžių ir vandens santykis turi būti 1:3–1:4. Ryžius nusunkite sietelyje ir atvėsinkite. Jie turi būti birūs, neištižę.

Petražoles ir kalendrą nusausinkite ir smulkiai sukapokite.

Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir smulkintus žalumynus. Įberkite kmynų, druskos ir pipirų. Galite įdėti ir paruoštą sausų prieskonių mišinį mėsai.

Įdarą kruopščiai išmaišykite.

Pasiruoškite produktus dolmai. Marinuoti vynuogių lapai yra būtini – jų pakeisti nepavyks. Sultiniui tiks bet koks: mėsos, vištienos ar daržovių. Taip pat galite naudoti paprastą virintą vandenį.

Marinuotus vynuogių lapus nusausinkite.

Vieną vynuogės lapą padėkite ant lėkštės blizgiąja puse žemyn ir ištiesinkite. Dolmai rinkitės tik sveikus lapus. Visus suplyšusius atidėkite – jų prireiks vėliau.

Ant platesnės lapo dalies dėkite šiek tiek įdaro. Patogiau, jei iš anksto suformuosite nedidelę ovalią „dešrelę“.

Lapą susukite į suktinuką, užlenkdami šoninius kraštus. Dėl lapo formos suktinukai neišsisuka, o įdaras nepermatomas per lapą. Patikrinkite, kad taip ir būtų.

Taip pat susukite ir visus likusius suktinukus.

Likusiais suplyšusiais lapais išklokite katilo arba storadugnio puodo, kuriame virsite dolmą, dugną ir šonus.

Ant lapų sudėkite susuktus suktinukus.

Ant suktinukų uždėkite nedidelę lėkštutę. Tai sumažins stiprų virimą ir sulėtins skysčio garavimą.

Supilkite sultinį taip, kad jis visiškai apsemtų suktinukus. Virkite ant silpnos kaitros apie 40–50 min. Tikslų laiką derinkite pagal savo viryklę. Po 30 min. paragaukite skysčio ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Nukelkite nuo kaitros ir palikite 10 min. pastovėti – per tą laiką dalis sultinio įsigers į lapus, o įdaras bus dar sultingesnis.

Neapsakomai skanu!!!! Skanaus!