Dolma su pomidorų padažu
Dolma su pomidorų padažu: sultingi vynuogių lapų suktinukai sodriame pomidorų padaže. Tinka švieži, šaldyti ar marinuoti lapai, bet kokia mėsa.
Ingredientai
Porcijos
Lentelė
Tūrio matavimų lentelė:
- šaukštelis – 5 ml
- desertinis šaukštas – 10 ml
- valgomasis šaukštas – 20 ml
- stiklinė – 200 ml
Vynuogių lapai
150
gramų
Malta mėsa
400
gramų
Česnakai
3
vienetai
Druska
pagal skonį
Malti juodieji pipirai
pagal skonį
Žalumynai
pagal skonį
Įrankiai
Gaminimas
Paruošimo laikas
30 min.
Gaminimo laikas
40 min.
Iš viso
1 val. 10 min.
Gaminimo eiga
1 žingsnis
Kaip pagaminti dolmą? Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Šiame recepte naudotas kiaulienos faršas. Aš naudojau marinuotus vynuogių lapus. Pirmiausia nuplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus, ir atskirai apvirkite juos iki pusiau minkštos būsenos. Nusunkite per kiaurasamtį ir perplaukite švariu vandeniu.
2 žingsnis
Sudėkite ryžius į faršą.
3 žingsnis
Svogūną nulupkite ir perplaukite. Vieną svogūną smulkiai sukapokite ir sudėkite į ryžius su faršu. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Šiame etape galite įdėti mėgstamų džiovintų prieskonių; aš įdėjau maltos raudonosios paprikos ir žiupsnelį chmeli-suneli.
4 žingsnis
Gerai išminkykite faršą, kad masė taptų vientisa.
5 žingsnis
Išskleiskite vynuogės lapą. Ties vieta, kur buvo kotelis, dėkite nedidelį kiekį faršo.
6 žingsnis
Lapą užlenkite ant faršo iš vienos pusės, tada iš kitos, ir susukite į suktinuką.
7 žingsnis
Paruoštas vynuogių lapų suktinukas atrodo tarsi įdarytas mažas blynelis.
8 žingsnis
Taip pat suformuokite suktinukus iš likusių lapų ir faršo.
9 žingsnis
Česnaką nulupkite. Pomidorus perplaukite, perpjaukite pusiau ir išpjaukite kotelio tvirtinimosi vietas. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką nulupkite, perplaukite ir smulkiai sukapokite. Antrą svogūną taip pat smulkiai sukapokite.
10 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus. Kepkite svogūną ir česnaką, kol svogūnas taps skaidrus.
11 žingsnis
Sudėkite pomidorus, įberkite žiupsnelį druskos ir, maišydami, troškinkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes.
12 žingsnis
Paimkite puodą storu dugnu arba naudokite keptuvę aukštais kraštais. Į puodą supilkite trečdalį pomidorų padažo, sudėkite vynuogių suktinukus ir užpilkite likusiu padažu.
13 žingsnis
Ant suktinukų uždėkite nedidelį paslėgimą (aš tam naudoju plokščią lėkštelę). Jei padažas gavosi ne itin skystas (tai daugiausia priklauso nuo pomidorų sultingumo ir veislės), įpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad jis beveik iki viršaus apsemtų suktinukus. Puodą uždenkite, ant stiprios ugnies palaukite, kol pradės intensyviai burbuliuoti. Tuomet ugnį sumažinkite iki silpnos ir virkite apie 30–40 minučių.
14 žingsnis
Pabaigoje, jei puode lieka per daug skysčio, aš nuimu dangtį, ugnį padidinu iki maksimumo ir palieku, kol išgaruos reikiamas padažo kiekis. Paruoštą patiekalą pabarstykite žalumynais ir pagal skonį įberkite pipirų.
466
Kalorijos
44,9 g
Riebalai
1,3 g
Angliavandeniai
12,4 g
Baltymai
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis ingredientų duomenų baze ir yra apytikslė. Papuošimai ir pasirenkami ingredientai neįtraukiami.
Kol kas nėra komentarų. Būk pirmas ir pasidalink įspūdžiais!