Kad paruoštas patiekalas atrodytų ryškiai ir gardžiai, naudokite įvairių spalvų saldžiąsias paprikas.

Nulupkite cukinijas, morkas ir svogūnus (jei cukinijos jaunos, žievelės nulupti nebūtina). Paprikas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir kotelius. Visas daržoves nuplaukite šaltu vandeniu.

Supjaustykite cukinijas mažais kubeliais. Jei reikia – išimkite sėklas.

Paprikas supjaustykite mažais kvadratėliais arba juostelėmis – kaip jums patogiau.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Morkas supjaustykite šiaudeliais arba stambia tarka sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite rafinuotą augalinį aliejų ir apkepkite svogūnus su morkomis.

Kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Į didelį storadugnį puodą arba kazaną sudėkite cukinijas ir paprikas.

Į puodą su cukinijomis sudėkite apkepintas daržoves. Įberkite druskos ir cukraus.

Įdėkite pomidorų pastos ir įpilkite vandens.

Gerai išmaišykite ir užvirkite ant stiprios ugnies.

Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu (palikite mažą tarpą garams išeiti) ir troškinkite daržoves apie 40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Pabaigoje įpilkite acto ir dar kartą išmaišykite. Paragaukite – jei reikia, įdėkite dar šiek tiek druskos ar acto. Aš pridėjau dar 1 valg. š. druskos ir 1 valg. š. acto. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius patogiu būdu.

Supilkite lečo į sterilizuotus stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais. Apverskite stiklainius dangteliais žemyn, apklokite šiltu pledu ir palikite atvėsti.

Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.

Labai skanu tiek karštas, tiek šaltas!